皮漿
' C. `9 G3 ?+ p% K0 n2 qtvb now,tvbnow,bttvb麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙公仔箱論壇% X( }$ r1 g2 c+ d- B
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奶皇
/ V/ O" p. B3 K ?5.39.217.76牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻5.39.217.762 s% o. J& [, }& X4 s5 w
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做法
, ~- K3 l% h+ q w0 d1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。
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3 P9 N) x; C$ r* [" p2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。5.39.217.761 B% `! M9 c9 `/ j; k$ P. Z2 {
# x& `. x* }3 vtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。5.39.217.76. p3 `% q- T% K9 H. Q( M2 C \
* v2 Q& t* a7 V0 x3 h& G4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。 公仔箱論壇8 |+ r8 @# G) b
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發表於 2011-12-6 05:58 AM
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