皮漿5.39.217.76' r$ \6 u* i( M+ m: ]
麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙
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. o3 g( B+ I) O+ o$ e公仔箱論壇奶皇5.39.217.76/ n7 x M& A% k5 m+ I$ h
牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻
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做法$ z- S9 {9 S3 I8 q7 {8 W; Q% L/ k
1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。公仔箱論壇9 t3 y( h3 p9 z3 c5 D0 e* e# e
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2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。& \7 u7 a, S4 u' W
; ?$ v2 q* S' c. a- wtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。
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' f- l2 q$ K- v J4 ?9 m( N5 m) j4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。
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發表於 2011-12-6 05:58 AM
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