材料/ U! _* z. {3 F( l
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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- x! Z# F' Z; C& P5.39.217.76配菜5.39.217.76( r7 ]$ u* t" I$ a1 x6 @
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.766 e6 O/ |+ L7 O$ \% s( K. ~
- V, r c4 i3 M& a. c2 E4 |' w- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) V, a1 }1 f0 D
做法tvb now,tvbnow,bttvb! a/ U# j( o) a2 N
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇5 S, H( Q* W6 @' Q; q
: T( V$ T6 H, z4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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% ] ?+ ?0 b* N: v1 Z& y, c5 t6 l. B0 j3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ D) @/ k6 D- V' i% H: f
( e) y- T2 f9 I$ F c4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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! Z5 g+ k: v6 N" K* M G6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.76, I8 h% e9 `1 F2 \
4 {: _% a& @% O& s, D7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.76$ b4 E3 O# J0 Z8 h+ @4 C' x
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇- X6 P' [, O4 `
8 c$ `2 ^+ j- k/ x% _公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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; p* ?8 e, v$ p公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb: r* v/ J/ d! z# K9 O4 q, k
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' G( n& a6 k2 G! L
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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