材料+ r) Z# P' H( G1 |; G$ o
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
2 ?* G l6 R! h% X6 u* l2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 q+ Y. W# J, C! j2 d+ g" B) c/ r
配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 s8 y `4 k
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
r9 R% L }/ W, u P! m. ztvb now,tvbnow,bttvb
- S+ { x3 [! I; r! o) _. W- d8 F' ^5 p1 f: E2 a, `
做法
4 Z& A' f, K3 ?+ y4 C- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
& A( @! D1 k- Q$ {& J( X5.39.217.76
3 v9 u# Q) U) J3 E' ]3 p2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
! a1 m8 x/ ~0 \公仔箱論壇
/ w! [% t: A& d1 V# _! `/ y' ]3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
& E% y- Y/ i3 w' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* @2 H+ @" k8 R7 [* d2 ]
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。( E, F) E4 h; R' C) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) V: u6 O. h5 E- a- ^
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇0 b1 @, D0 v3 C/ h% x+ `% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( }/ A4 K) Y# K' c1 n$ ^9 M1 T
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇0 z1 n( m$ g% P0 u5 o5 H6 P; _
) G! {6 y$ W( h- J; x/ W9 |' ?8 q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
8 M" h, |8 n, V7 k8 i" h* Q7 [1 c, E6 ?9 U$ m
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
+ I X3 A2 ?% X. W2 T8 p公仔箱論壇7 A9 e3 Y1 }" o( z; f4 A* d
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇1 j, s7 k% w' I& f5 ]
5 M6 w" J1 y- e& w* s
( I) w( o$ ^! F# D* P p J' H, M$ `貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 A3 v& `) D1 c* t9 z7 m1 K
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
" l7 H+ }6 ]3 y0 u5 C5.39.217.76 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 