材料
! u% d1 e' M% d$ r- ~3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升 [" S8 U5 I" y2 ^0 N& _$ F- G
% |9 ]5 u6 e! p6 v% ]. {+ G9 C7 f公仔箱論壇配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 Z+ V+ |2 r6 H+ k4 a M% _
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb, H( } E2 D& S: t4 f5 g7 [) N. \
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做法
3 f4 ~9 _3 r: j) [1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。+ h4 Z) J( i) X2 h8 `8 ]
1 C* f3 W. O3 M" u. T+ {& \( ~2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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* m1 e$ L4 [! s; m' w% K3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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$ ]. N" P2 A- r" f, M- i7 m( H5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R% Q1 \. a8 _3 i, V" B0 h- V+ g
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇! N, \) r7 l( p
' g( s0 e- h. d* K5.39.217.767.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u3 @, F& S2 f7 F3 l* Y
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士5 t2 H' ^& h. v- v. d' b+ _
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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