材料
" f }8 ?3 d5 \: _羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 |( J3 o: ^! c5 X8 ?# d5 {$ R6 h3 m
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配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ z3 _2 `) n: |' s% R: x1 E2 w
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 I- P8 j2 V8 D0 {) h
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。& H. T# K* |- T6 I, E% S
9 A# f- V! [1 ~; `0 m) o: Utvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) ]2 @% Q5 s
) Q; I P( Z- V# G% b- [, V# \公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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& V4 ?4 b; l* z4 n8 r- n5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。; ]% N* n$ h4 u1 k. z
4 J/ F3 ?: ?2 Y$ ^+ f, S/ \3 S7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; b2 e( W3 S2 W% R; X
* {3 c0 G5 I( Z0 ?: J4 X$ w8 x8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇( N: @$ T# j D- e6 T5 k
9 S2 A3 O- w D7 {! s4 xtvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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