材料公仔箱論壇2 p& v0 H; E' J
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
% h' H# A% W0 Z7 btvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個1 Z) H! `2 h3 n7 D4 K
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做法& k' {0 w/ u/ K
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。: ^7 f% L7 ?# ~0 U" O1 `& r5 A
' [! S2 a; w, B公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。7 {0 s4 a! O; g& J' l* v
- g1 @( S3 I" B5 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。* y( p2 s% F) W, M% Z
# q V, p7 C* W7 F0 _5 Q ~5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( C+ B, z2 u5 K5 S0 ^5 s+ A
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: A3 ^" I0 u9 X0 C! u8 {9 C9 ^
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇 f6 U6 |" n" ~( Z: i
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。$ s2 r9 i, Z7 l% ]0 j; F
7 e& C3 `. ], C l# w7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
% Y8 w( q7 T* n5 O+ v( htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ v+ C7 ~2 f" D
" A0 p; p" s( n& P" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; W2 @! c0 |' L5.39.217.76將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
# k: b/ T$ N2 x$ [* N; l& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
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