材料5.39.217.76' h& t+ X4 u; d# l% Y. R4 ~
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升7 n+ d0 X* i* _* b/ \9 c9 `
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配菜
e6 c: ?9 o: y3 {- G, p' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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+ a) s) l4 w2 A3 I3 @- m8 T公仔箱論壇做法5.39.217.76 }# y/ v; b7 M9 L' M) k6 h
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。1 L4 _5 _6 d. q! Q( _, u8 f/ ?4 C
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.76& h" a& w3 q$ K6 q: A* F
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 c O% N8 t- d& P
* N% S; _/ Z$ m/ |# h! f- t/ utvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ b* }: c, ^6 ?3 Z- M H
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。- F0 K2 X$ J# V8 M# n+ d
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。1 L0 ]" ?* I" S# g( J) J9 a+ o! l
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' x" s( X" r7 M2 F1 z0 @
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇* V! I9 W( \& \' f0 L- q' H
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb* U1 \0 d7 l' r Y8 `; U: a
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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