材料公仔箱論壇/ x6 Z: J0 S4 ?; B( l3 N
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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1 }2 Y/ w& J5 ~7 q- j7 a/ e7 \. t配菜5.39.217.76# e( \& O2 h; t2 }. q) x
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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, K1 j, i, }/ N$ t' ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76+ Y5 E% g4 }, e/ G& C2 [
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 G+ E. ]8 e4 z5 M) N3 y# G
( s/ V! |3 a2 e7 U0 }公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。5.39.217.76/ }3 @# D& z( z$ l# ^9 ]& d& i
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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/ D- G/ `; m4 Z3 j7 [9 L! Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇% @$ y& q- D2 d1 w( k* r1 N! x
3 a$ ]8 j5 U5 C1 y' u& C6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇, [. f& C6 X/ n6 c8 O
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% e* r0 {/ R" |& Y1 a4 f
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% K+ }0 m" F5 J+ | k
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。; _# v+ w. d6 V1 e- x9 }* g* p
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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