材料公仔箱論壇6 R. g$ b! C% L$ ~' x O3 d
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.76% |: M2 E' Y6 P: U/ X( U$ f) {6 ^
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配菜
: n+ A+ R Y8 x$ Y0 y5 X" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
0 u( O; F1 H2 s1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.76& V. A6 K1 I- L$ a; P' x7 O
1 k$ `, l' ?/ `) q7 |4 ]( D/ B4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* _; k* H+ h3 j' x7 {% [: G2 E
/ M5 Z6 z* B% z( O# f9 H5 I, Q& |# n公仔箱論壇5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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3 o7 c' o( x8 h+ g' {+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.768 v$ Z( @' x% E8 x) T E5 j
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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5 A% j8 _0 D. d3 R: K2 d$ H9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ z: i" S# A; Y+ R) |8 A
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1 |; S R" H* J* ^4 X7 v: I5.39.217.76將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。2 ^1 Y7 x* }$ E0 `0 H+ j. v7 L
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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