材料
7 I7 U3 Q1 T- i% R羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇6 y9 ]1 c0 w7 p0 x2 t! `
+ I+ v& t8 ]8 h9 U% y4 _: h2 {: A配菜* Z5 m( s! \4 `; d; |6 q5 g3 O
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇+ F) h. @; j$ k
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& J2 j* G! v' wtvb now,tvbnow,bttvb做法8 M) Z) h+ L8 s. A1 e: X3 I9 u! R
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇" {, n8 D% r% z: {5 _0 D6 q
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。' c" r* x) ?3 H8 ~- t! M- \
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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~. r0 D+ I- V1 B2 ^$ F5.39.217.764.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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6 z+ K8 V8 P& X- |- d0 E+ t# p公仔箱論壇5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ Q0 ~: j& f! ~5 ~/ w9 ^- X
$ C& L4 a8 t& i* k. x$ \, Y DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.76& M: q, A: S$ b9 x6 U
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇- q/ R- [% e2 d, }5 x3 {: u
- f4 y, F+ s2 Y( K6 Ktvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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1 ?" z; h5 p j! c( ?5.39.217.76將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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