材料公仔箱論壇' G9 }( c& f5 e5 Z; |6 S$ t
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜5.39.217.76* o, F" X0 ]! z+ H. R' G5 o
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇5 X5 H; ^& y. m3 n3 O3 X
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做法
' P' G8 A( }( B# A0 u% K1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.76; {% g- V0 B0 v$ _ e
1 j3 w0 T9 R4 s% H: }2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。4 {8 f7 }# v1 J1 m
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。: c0 S, _& M6 `
3 F& f3 d |" _/ d+ d5 d' |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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: N2 l- K4 p5 Z6 n5.39.217.766.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 p5 \5 D9 ^
2 V8 Y3 L* }0 m2 l* [& a7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。# j3 r6 M) |6 e
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。- ~( q' v9 |0 f# u
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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