材料7 B0 g1 \2 x6 w% ]) ]- p# C' z1 M
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇3 X+ J3 ~- b$ G% E. e1 B, B- p' L5 X0 u
( }0 d& O9 _" d2 X$ ?" k配菜
: }* P; C( i+ l& l: x& t9 x迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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. B. C& p: [+ @2 x/ X0 j& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' Z4 D: ^, O* P8 H- ?! C3 K6 S公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.76* K* p( S0 X5 U
7 l5 Z8 V1 d8 P& Otvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。' d7 p1 M+ O3 g0 L$ m7 N
2 Q. l8 b5 f# v: s; y# r- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇3 o$ I A' Z4 w- T% `
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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; w; E1 y/ O6 w% c9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
* S7 W/ p$ {* q4 D, k/ u; n公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
) w( y5 F$ `, x6 ?& n& D) x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
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