材料青5.39.217.76+ ?9 Y) R. y0 | Z
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋
+ C( g8 p9 L4 k; l) R7 f5.39.217.76醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 公仔箱論壇& @6 s' G4 P2 q! `$ h( G
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* i; ?5 D; u3 m2 y% Q做法5.39.217.76) o. w- g+ p% K
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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/ \+ ~: X9 @: wtvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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7 x. f( }/ B% Z8 t" a9 vtvb now,tvbnow,bttvb3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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