材料青
7 ~; {7 U9 ^6 b! F8 d5 d0 [" ?: `5.39.217.76瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋
: L0 p% m2 F4 N( {. Z醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 1 A, {( ]/ G7 W
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做法
1 s: z: B! s/ F5 c' y* d6 b) W3 r5 {5.39.217.761.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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) T: Z) e0 l7 G( L2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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- R( n0 L. Z# J3 P5.39.217.763.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。9 F( i5 E2 @5 {
% j) G7 m" @3 E0 h. t# N5.39.217.764.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb! N$ Z' ^$ K" b3 m
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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。6 _% B) F6 z/ g9 k/ ^/ N
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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