材料青
3 g' u+ A: ^! Z+ Y. _& @+ Utvb now,tvbnow,bttvb瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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3 q$ h( z, R+ w/ A蟹醋5 f7 p# K- Z; C% \( M7 z
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 % I2 A; o4 F% i; G
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做法
/ d0 q# k4 R K6 f J' z5.39.217.761.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。+ b/ Z: D$ X) [1 J/ b3 l a2 P, K
9 s* U' N( c$ J+ F! Y# x7 r5.39.217.762.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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& u2 L' P. V$ ~; e3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
0 _, ~1 g* }6 L7 Q% H: l: Ktvb now,tvbnow,bttvb
" m! i8 B$ D- E8 ]8 etvb now,tvbnow,bttvb4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。 S2 S7 S. U& F9 H0 f$ q. r
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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