[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青
! V& h# d( I! q瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量" P, b& J; B. F7 F+ n9 o# @

2 }' a8 i6 p( w, C2 |# `  v; e& Btvb now,tvbnow,bttvb蟹醋
! U3 ~6 x7 x1 @) mtvb now,tvbnow,bttvb醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 G' Q7 C' Z* k9 }. X4 x

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做法公仔箱論壇  c. i+ ]/ @# D. ^- n0 {
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb: D. V6 E3 ~, z8 d

2 o7 S1 ~; ^% e9 W6 x2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。; {4 @- z! j% D7 B1 L* I
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。公仔箱論壇2 `+ `+ ?* f( E; m& \' b# \1 I
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。公仔箱論壇' v* Y5 H# B5 x- c) H. T

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貼士tvb now,tvbnow,bttvb; [7 l- X/ ], r$ C2 i
可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。5 V% @) f! o& i: c5 Q4 N

joeybibi

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