[中式食譜] 鎮江餚肉

nt1972

材料
" l8 R( H9 U& c" F7 [9 S! A豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
+ d; j: J& g% G" u. ^/ \1 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ h8 \! Q0 j9 y6 r7 V0 M8 R; @( \% q, u3 I% X% @4 e, ~
做法
. w3 o1 W  C1 O* K' w1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
1 L7 x2 v& u  M) ?. V& R1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) [3 a( [, r! R
2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。公仔箱論壇  i4 G: x5 P8 |2 m- S4 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 f8 k% \" O" x. [
3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
1 f! f5 Y! a7 a* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ W. |$ b5 q# `
4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
9 [- `; M0 K$ C; P; x公仔箱論壇5.39.217.764 I* X+ M# `0 j4 s0 h% a. T

  L4 B' Q0 d  I貼士
2 K- ~8 d8 p9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- m9 i$ b% p" I( @