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豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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4 c9 b. d* j, X* @+ z* _ n' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Y! D7 I, F2 b3 W, J. N- y
做法. Y1 u. {' C3 }/ W
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。+ P/ Y7 d4 A6 ^) n! R
9 d' G" L5 @' o# E3 b" ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.760 a5 r- {( G$ B' `
3 Y2 y! G N& _3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。5.39.217.76+ X4 q" N0 Z2 Q7 X c& W
$ y5 o9 { v$ ?% `5.39.217.764.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士) n& G" G; `! X" A0 [
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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