[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料. t6 x# m- m% Z" z
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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' Y- F+ F4 @+ r: U公仔箱論壇做法
" S- ~4 U. r$ q1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。; C- y' T2 g6 a3 N' z) |7 E

7 \, n+ F: @( ^2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。公仔箱論壇6 S2 R" b  Q' }$ L
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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! s0 w  M/ g7 r2 q9 |; J公仔箱論壇4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g* e7 x2 f- g' O( g

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& _. M, ~! y0 U1 d! V- a貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 ^1 r4 y  V* n, K
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N  g) x. L5 Y0 ]2 {. ]/ u8 x5 ]