材料5.39.217.76& K" J4 K; M! e# D, ]6 v
黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升5.39.217.76. R$ m$ d9 o; p5 n! [* k- A2 M
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做法5.39.217.76& }3 l7 L# a; F7 B3 M
1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。
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2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: F7 T9 S: F9 q! _/ w
' r$ F/ m8 D8 g9 [, v8 S3 M, stvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb. }% r; e' Q4 j& [
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發表於 2011-11-22 07:39 PM
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