材料. O0 ~6 Z& v9 n9 ]1 F) _* R) ]
黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升4 o% p2 ?. }7 C4 z( i( S* |; k& G" D
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: Y5 U4 }. K* k$ I0 y# y8 ftvb now,tvbnow,bttvb做法
, a4 o! v$ A# |. n6 t1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。
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9 I2 n, b0 j+ ?4 }3 _" F5.39.217.762.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。, U3 r4 g% I0 K) b, J8 q
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3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。# ?% n- H/ L+ I/ g5 h+ }# Y
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發表於 2011-11-22 07:39 PM
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