材料
! j% }0 W* @5 |$ P8 t: [桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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, }& `7 `3 E3 D- itvb now,tvbnow,bttvb醃料, s/ R, b) d0 C% g8 `; |- g
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 H6 S; ~' K" m* Y
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# M. V# y6 Z+ k. _0 O
雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量 c+ u" Z; t3 B$ N9 T
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9 S% l/ E; p- q4 H9 {! R做法
4 A }, x' g0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 _, j! r, _5 M5 v4 i2 x
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。tvb now,tvbnow,bttvb' c! U2 U5 G# F% R+ ]
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ o5 I0 T% n/ m7 W8 U9 V" w
$ K, u! c2 e# ?" V7 ?# H" n4 t5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 {- v! w3 W1 W1 H/ Q. ?- ^
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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