材料
) L/ p( y0 h4 V5 N7 B) B4 Z- r" B5.39.217.76桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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醃料# T) k: t0 a x, V: O5 R* C
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙
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* c; {* U& U4 v* T% A! a" F5 O醬汁
8 }# ~5 O1 @; q9 u5.39.217.76雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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' ~$ U$ t, n8 u+ B5.39.217.76做法4 `6 U9 o) i! w6 {. t; q
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。- |) f# H& Y! L) E/ X) C
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。公仔箱論壇" O8 D. i1 I) u2 U+ i' U+ B
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 X7 w5 E" S5 K* O
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。* }# b1 q8 ^4 U% @, m) X; b* m
" w/ ~( o2 c+ O( I9 Etvb now,tvbnow,bttvb7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。& O" F r# }$ A5 h9 g
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貼士
& I6 r+ M" m* U g2 T醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。公仔箱論壇* S/ g7 z! n9 r
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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