材料0 Z# ^# c# M/ ~$ [3 F
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙5.39.217.76, X9 C z3 ^. g7 ^1 C
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水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.76# U) N( @$ A( J( w; }, O; {
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調味料
: [4 w) L; w# [, I8 C! r鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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" _7 F% E8 Z3 b+ _/ G! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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做法
6 n7 R: ]/ H5 t8 K1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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' z9 \" S8 s5 [9 x0 u/ _公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。" J& \- q! e& S3 ^
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。5.39.217.76% H {* X) d8 D$ h& e0 }% |! J8 a) n
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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