材料
6 N: X4 h; ^, E2 C" K/ N8 |3 L( l雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) j& O0 b% ^4 K S' w( Z
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湯汁. n) [: Q) D$ L' n
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料% g7 o; c; x0 C- ~2 D9 Q7 O
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇8 u+ l4 i) x9 \2 F- S$ |
2 a' @9 j( n( t( Htvb now,tvbnow,bttvb醃料7 c: }+ k# {0 N: B: f$ U0 q& ~
鹽/麻油各少許
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做法
( a- z6 a; D7 k, G2 @+ A1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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9 ?2 r% ]7 e8 d% N' Y- B, j3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 N. n7 |' O5 ^ ]8 p
* W% j h5 r* x) t+ `5 [5.39.217.764.將雞肉撕成雞絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; s6 Z; E5 r- c
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 P7 y) ?* k* W( J2 S& [0 o5 @
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。! Q0 e$ _9 a0 ]: A) A7 j1 v
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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