材料& T+ u$ ?# y! Q' R6 d" f, e# E0 J
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁
8 a9 C* y7 Z- F& N& h, Y水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.761 ?8 {) y. ]( u+ c1 @! b- ]7 S9 I8 G
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調味料5.39.217.76$ t' n" f3 n3 q, }" M) `! Q! y
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙! [+ f4 b( r$ j! g5 ?6 o/ D9 I" s
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醃料
) B# j. ^4 n% J6 Y, P; u! ~! P" ctvb now,tvbnow,bttvb鹽/麻油各少許
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U# y o" U& t% I
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 k3 L/ }0 y
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。5.39.217.764 r3 t4 M4 _3 O3 F; a
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) K# ~* Y9 I; A( `6 o* x: U& R
/ j8 V; Q) h2 L8 M/ @) \" ?/ @0 u7 P: `公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇4 W0 U" A3 Y8 g9 j5 C
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* `5 B7 [8 ^* W- g
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。/ G7 T: h$ K4 m9 [8 a0 j# m ~
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, h b: D' J6 U% Q
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; c( ]# i; H3 C* h4 T公仔箱論壇如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb$ v& E* h' b: }. P, m( T
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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