材料
% B3 j; ^3 q: _. w雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁
0 G8 z! E* g' v6 c+ b, B v# V水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
/ D! u* M+ f+ U+ t0 {5.39.217.76鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料5.39.217.76- z4 k: w& ~$ u. o
鹽/麻油各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 J* y% {1 O& w: [. r) r
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# w, o- c" t6 a% g6 d9 u
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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2 e4 C/ H: i8 `' j7 Y/ h3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.76' O: s. S; T4 @0 I0 M7 H
2 k" L+ B8 P, M. d2 k公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇# T: t* R( d- d1 r: s0 g4 l
y/ N! J* p7 _0 R6 I3 k/ Y- j公仔箱論壇5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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4 y5 M! I Q$ c6 S9 Y5 G/ h+ }公仔箱論壇6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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