材料公仔箱論壇( x1 M. B( z3 T+ t) k' w; k- d2 J8 J6 H
黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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做法
6 P; C% @6 f2 V4 X3 f. ~公仔箱論壇1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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: y, ~! X! Z- Z0 C2 z/ u" U公仔箱論壇2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
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& W- @3 D0 V9 I3 B9 `3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。2 M& q m# J) C
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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( U& l7 R5 ]% B/ e" p6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb! }5 @& D6 A1 c# w
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! s& _4 V1 o f# \0 htvb now,tvbnow,bttvb豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s$ N$ m% p' ~6 g' p' b& k$ R: t5 Y
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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