材料
: q9 O! h5 ^9 |1 f% w. x, M( @2 N公仔箱論壇黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量公仔箱論壇. B( s" G! A. ` n4 b) Q
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8 F- Q' x, b/ w& M5 }; p! N做法tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 u8 Q5 |& i+ I$ A4 w
1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。公仔箱論壇( ^# `. v; M( Y
3 ~5 L; h1 R1 }2 \" `4 I5 p2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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+ b% |1 M" ~! o& V& x/ d- X6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。公仔箱論壇" K( [: _- M% d2 ^
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 5.39.217.768 Q+ b3 h& J2 V* v7 t, ]
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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