[西式食譜] 無花果啫喱配鵝肝醬

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鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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無花果啫喱5.39.217.765 G3 d  o; x+ w+ Y% `- O
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量( J9 ]8 {, i( u2 b
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, [9 N" w6 I  Q0 Q  J5.39.217.76做法
* h" Z8 j4 k7 B5 C$ ^) l公仔箱論壇1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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- ^+ Z7 w3 B/ L- M+ N/ z( M5.39.217.762.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。7 y3 r4 o& \6 r' h" |/ s7 a
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。5.39.217.76$ ^. e" J8 a6 c3 m( T& h
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。公仔箱論壇# T2 D" \- h5 X3 F0 t7 ?

1 v" V+ r" ]5 T2 j3 h; p1 B0 q4 ytvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。公仔箱論壇! G% A. [. z7 [6 S5 T

3 A# V  \( J; C1 [$ \7 o公仔箱論壇6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  @' `7 O! G1 W0 I( l