材料
2 f0 `) d* X8 N8 ^( O N% R5.39.217.76鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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無花果啫喱
% M* D! J3 o" Z! L+ D1 Z! ?新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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* D5 C1 g- F. c! l: i/ [5.39.217.76多士（切細片） 2片、海鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ O/ i2 S8 B1 N+ z
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做法7 J" L g& t3 ?6 g) P. N
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。5.39.217.76- u L* Z' h9 t$ Y; ]7 f
9 M- |3 b, W. }6 x" n) e+ E, ^公仔箱論壇2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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. x; u' D7 }$ w公仔箱論壇3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。5.39.217.76+ g1 w1 u% @5 E; W
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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6 h* Q! g" T* S& w* G7 O) d6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 D0 C1 }4 m* }1 H: X" w2 {
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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