材料五
O- e# x* K- c: I0 P2 k8 Ktvb now,tvbnow,bttvb花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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. \ }/ y i1 l; K) l qtvb now,tvbnow,bttvb調味料5 \* G( F4 ?; _+ H/ ]
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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7 E: P+ f* c! r做法
& N$ M8 B/ U. Q& N( e9 s2 b5.39.217.761.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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i! Q: F. H% m7 p2 K1 n2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。5.39.217.768 Q: m \- c+ M) G7 m; s; K: c
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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