材料五
. M' p1 S" N3 G' f4 U. _$ F公仔箱論壇花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料
: }+ w1 w% R5 c3 ^/ M2 L5.39.217.76生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗5.39.217.76! u9 i" U+ {* h+ A {
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做法
7 |# z, S5 {+ y5.39.217.761.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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5 {4 M# t" H6 A5 G! h2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 公仔箱論壇9 ]3 C8 Z0 Z6 k1 B) g/ [4 W
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" k' c3 F _* S0 W4 i公仔箱論壇燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 J |7 I" P6 z
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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