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急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇# X: }; o; i/ }4 K; c8 R- {
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; i: W o/ x5 X4 Q5.39.217.76做法
& s( @! F+ n! z: u [! T8 k2 v' j1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。公仔箱論壇8 ^- ]0 t) e( T1 n& b# G" E
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。+ e7 @$ ^4 K4 k. K" J
/ K3 Z6 ?: j7 @$ |5 ^& U9 n5.39.217.763.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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, ^* A) b4 p2 H6 B4 O5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。公仔箱論壇0 T$ F) R6 L' y
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。5.39.217.768 T3 Y6 u5 y* V3 c! O3 A
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發表於 2011-11-12 06:36 AM
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