材料
6 ^' |0 i0 H0 j急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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) D. b- f5 V* X% `5.39.217.76做法
6 t. k2 R+ Q% z, G; u1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 L* n7 m, p$ F; }" O! x
# Q1 K6 z7 J+ ~) f5.39.217.763.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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+ M$ D; Z9 Z1 k. Q+ j$ }+ j( h2 U4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。2 W7 @1 {9 n1 v$ m* Q+ R4 b; b. _
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 @- `- h8 G; y- V) v; }
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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發表於 2011-11-12 06:36 AM
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