[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料5.39.217.76. ^; C( ^! O6 Y6 }& E0 k! J
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。5.39.217.769 n. T1 A/ ]8 B; T) Y

. {6 g2 [/ d' i; n公仔箱論壇2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。% I: Z2 J: Q* T4 {* j) f$ A

0 Y- F5 K5 H1 k9 T: r, {  m公仔箱論壇3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。, z7 }1 B7 V* R. i# W
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。tvb now,tvbnow,bttvb; r+ h# A2 q, }

8 e5 v6 r2 g4 O  Y4 E+ dtvb now,tvbnow,bttvb5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。公仔箱論壇* }8 Z$ c* u1 K# V; E% t) w

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貼士
2 r9 U0 ^8 _2 ^- N豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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fatgor

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