材料
1 \. z7 ^/ S) Z澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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: S' ?0 d9 }) t3 v, {0 h. stvb now,tvbnow,bttvb白汁" j: F" w3 t& c) V& S9 K
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb R+ W5 R( U, i) h$ i8 q
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 B) E* C2 Y+ w
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
6 E0 L4 r5 }, A _+ t5.39.217.761.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。. L" z5 ~( g5 u: D3 V( r
- y: U# W/ l. v2 ]% L ]- L5.39.217.762.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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, s* H% I' u, H! P! ~+ h: btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。5.39.217.76% v$ U/ H' n2 f6 ]7 x% x- ~! b
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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