材料9 d0 ]( G7 g% j# k* x
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙7 n. p( \5 E3 P0 u8 }: s5 m1 I
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻9 S6 W( v' A5 T) G3 |9 P
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調味料
4 @1 J! h6 U! r4 e鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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8 P2 T0 P0 L0 `- M8 A& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 D" @$ i% `9 p8 R7 L4 Z/ c3 i5.39.217.761.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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9 H3 M7 m3 X" C+ A2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。5 D f; k" {9 P) Z
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。7 u, j) U5 R5 V9 C9 N& e. z; J' J
* o/ g: X# Z( b5 V9 S0 c, O; qtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。1 R% v& T) q$ \2 m6 q9 w
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 5.39.217.76" o( ^. }. c2 K
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' E0 ~1 Q# {. N/ ] w法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!5.39.217.76! q; J4 i4 @. I3 j
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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