材料
3 ?: r, x9 [# c' ~7 H& j/ y6 @5.39.217.76雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升* U% l8 ~1 R) O. ]9 h
0 `; A0 j) o, R* ltvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.765 g' K/ s8 ?) i5 H
糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙" \# ~6 n2 X6 @ i
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做法: t. W6 o- m$ x; t7 N
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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) x& ]6 L' t9 m3 e* e2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 8 I. o1 b9 S( |. G( d- p2 f
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb Z8 }, i v+ Y; q
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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