材料2 L t4 J6 s8 C# A; w
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升! k2 f4 p' V3 Q$ ~. L# S8 X% [7 |
% o# e& G! h: F醃料
2 _9 P5 b' V5 M* K, v公仔箱論壇糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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做法公仔箱論壇: @' q( y/ r) J2 Q/ K. H
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。6 Y9 ?0 y" E3 t* L* O
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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