材料
5 s! s4 N6 d4 Y! f- t$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料5.39.217.76) W/ s) Z2 b, ^$ D
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法2 G7 s8 q0 `; Y. Z: n
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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9 ^) G0 C$ Q$ V" ~公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' L4 B7 i, B7 i1 f7 \& `; {
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇4 O. x, P# D0 S% a# D
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
0 a8 t' L* |. ytvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。公仔箱論壇: Q) X4 R0 H/ V. R
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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