材料公仔箱論壇5 q6 L7 ? e: l$ S) b' i7 y0 z, P& k
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料
7 M+ ~3 U/ r# `% F- ^6 z( U水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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! i9 s/ P, Z w W" O2 V0 R9 P9 ]做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 s I$ J' B4 K; |8 y: L0 u7 ~1 u
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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+ g; l$ S4 L' A" K9 B/ t" R2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. ~% F2 U5 i% Y
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。5.39.217.76/ S/ m9 @2 C* O6 r3 t8 Q5 T
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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0 [: s; r% w1 n5 x) g3 d5 K4 n4 w5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。5.39.217.764 r3 k: w; ?0 w
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4 T6 [9 T5 b3 [+ J公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 I& w7 P( n2 H/ B3 J
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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