材料
5 V% l$ \, C3 t+ {; H2 H# [/ ^腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
# c0 t# d5 f1 Q' Z' ^$ q e4 [tvb now,tvbnow,bttvb E2 M5 U6 e5 K0 ~& u
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' X0 q) s' v" O3 g* o1 b( ?5 T
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
+ @% y: ^# Q* Y+ J
- f6 \, ]6 O/ j( t# ]3 y公仔箱論壇
9 i; J2 f& h; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; z/ Z1 N, {) @9 J& X9 b4 F) H- |1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。) s& C$ c: I# Z: X: g, y# F6 D$ ?
6 j( i, Y7 v( m$ K* n5.39.217.762.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
9 h1 i7 T: |7 u- @6 O8 V9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; f6 [5 ?+ c' I ?7 R; n
3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。tvb now,tvbnow,bttvb7 j- i4 }$ [7 s: F) h, C
: E9 p7 l. z) n- \* E
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
* N/ Y4 S! `1 B. ?# [. }; U3 K3 t& [9 Y" | r0 I$ N2 N( l! ?( I
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。! P( d1 n' t3 K6 B6 v
公仔箱論壇 D" R# W7 Q5 X% N4 W
; v5 ~- I! ^6 f6 I. T貼士
C" Q; D: h+ g4 F5.39.217.76無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
0 L6 Z4 M& f7 k. O: |, P& ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 