材料
& P9 I1 P* q% a3 H% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.76( C9 I8 P. }9 c
1 X( Z% }' ]: D/ E1 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料
& i6 A6 }$ x) F8 ~水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙& K3 q" ~% ^& ]7 `! ]5 n6 o
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3 E% m2 h9 q$ o4 P$ U. a2 U公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 o' J a4 }: B* E# [- v
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。1 `% m( p# P: b% W7 g) B* J
/ }5 J* J4 f8 T+ g$ c; B7 A: j7 I2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。, d% B5 R+ |5 P" G K( e
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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+ Y# b) u9 E4 |, Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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7 J- v, v1 W; j$ s& N, H5 C5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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