材料5.39.217.769 X) x' f, y- L5 ~4 s& ^# N
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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( z7 ? \2 u o! g% Z4 `% [' etvb now,tvbnow,bttvb調味料
. |" [5 r: {/ E. ^% I水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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; w; w7 {( ]% A/ O1 e. t做法
8 Z7 A: D4 U6 M5.39.217.761.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3 Z% _' T( g/ i7 `- e3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇5 y$ y; x" c1 h. R7 B
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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, k. U6 A7 O) h, z" E4 @) itvb now,tvbnow,bttvb貼士
( T1 l% a/ Q& ~( V! I- P$ y0 D& utvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
+ s" m, q- {7 w5 r7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-4 06:17 AM
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