材料公仔箱論壇: j0 o! U4 y8 j, b
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb8 [% {4 v: ^6 l, P
8 O A8 b$ k5 q* D" Z8 t( O6 l3 K7 x5.39.217.76調味料5.39.217.769 F( }# M- _0 S- k
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙+ F( @9 e; V, }; K
5.39.217.76' N1 b* j, b! I
公仔箱論壇: r0 `2 v& d I* [& J' C
做法
& i: g* ?" P. I& j. i/ P1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
- ]. I( u4 e: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' b) j4 u/ Q! r' b7 H3 p
2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) x: n' m# M
5 I( N* \/ W* W, ctvb now,tvbnow,bttvb3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
. w0 A/ C$ y# @) k& ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' l3 _4 b1 R F) ?
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
" S9 o$ w# @: m T1 D M公仔箱論壇3 E5 j7 o% j, Q7 Z& q
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb% @- e$ M- K* C9 k
5.39.217.76/ k7 A: p. j/ B; S2 v1 R3 V
tvb now,tvbnow,bttvb/ R* {* v+ W: D5 |- Q1 E+ y
貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 R' S1 p0 D0 H) B. i) V4 b
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
- }+ z l2 Q7 O/ J2 y: h |
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 