[中式食譜] 無錫腩排煲

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材料' j/ F4 |$ }" }& w( U/ H. S. u. a
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ b- }9 ]: P5 u
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇" {3 {* u1 J# B+ ?
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: m4 N  K* f! u4 y4 H做法! j/ H6 k6 g+ H3 d( |/ t; b- g
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! M) ^+ i. W2 X8 H+ @

9 L8 _% j' A0 P2 q/ i- xtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。tvb now,tvbnow,bttvb# y, y( S# X: ]; f; H" e' ^% Y
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 |- L1 t: }. O
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
5 M+ u0 W) |# Y* R無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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