材料tvb now,tvbnow,bttvb, x/ O+ g D5 ]) a( z
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片; Y- e% B) b" s) a6 u/ y
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; m& L. O' g4 B
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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; ~: u i6 P, u8 I3 a- i' H5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb4 h; l$ n5 |' T1 O7 T: G0 J
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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# S. G5 J' [, ?: Z: W( e5.39.217.762.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3 M* R, G+ J+ W4 E' q/ ]5.39.217.763.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。8 y7 n3 O' J( a# f: q
) H; z, w' F% G4 P- I0 X* f. H1 P公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
7 F" p9 Y9 ^# K' g9 ?% i9 c$ r2 C5 `5.39.217.76無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。# G- i" ?$ C$ z$ q+ j/ q
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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