材料
+ k9 `* I* v$ ?腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.76- S; \ i/ M8 U" q V& i+ z7 H$ k
0 G% m# Y1 u2 M2 N* b7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: w7 w4 ^( T( [6 W' u p
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇3 A5 e3 t( c5 K! e
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" L1 w* l, R" n/ b
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ v' p# F+ c7 \$ }% V- k
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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7 Z& J" e1 ?; |. o) j. X( J" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 N! q( z) B- P. ]3 |7 T( @
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ `; U, f D9 l3 R/ {
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。公仔箱論壇 \2 f' ?6 `0 u5 ~
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。9 I; _* N8 p, q. p. V$ W
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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