材料
8 b- k6 L1 S/ I. v) Z0 ^tvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.767 N4 K# E6 G) K) q) z- A
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調味料
1 \ Q: p' V' Z0 ~$ |5.39.217.76水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
) H# a9 p* I& Y" j# v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \8 g+ _0 g! }
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做法 {6 Z$ B6 S- D" c6 }% w& u
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z U# R/ }( E2 `4 k5 v
% U4 W1 ~8 I' y3 ^6 w2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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% t' V/ U/ P5 R2 l- `" Y& i3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。% y. d0 N( i! n* u( L) ^" E. G
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。5.39.217.76- D( P9 j- I% T3 C. [% i$ V( z
& d+ ]. s0 Q* d' F3 t R5 b" u5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
& O3 a& a1 A4 |公仔箱論壇5.39.217.76( Z/ H3 n3 o* K# D4 h' D% }
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb0 _- P/ Z/ Q) X
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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