名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
8 |( K/ ~( ?" e! r. b L h5.39.217.76
2 x' |2 z% n" k- |" ^" [2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑0 r: U" _1 Q3 D. P) t
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇; o. o) F' Y* h
( L, [1 m3 `8 \& q- b' u: \
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。4 g2 Y$ w6 Y f4 I: N B5 w6 V
5.39.217.76) M' y% i9 U U! R/ N
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
! `4 m1 q" l7 m1 g, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A& C" _- W8 T$ C. a" U8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧5.39.217.760 M- f1 `/ I- D. ~
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑6 m1 ^5 g$ t" q5 z% I: T
營業時間：11:30am至1:00am
- f1 h! A! R; j* u/ _公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士9 Y; A8 K/ |, W% h8 _8 m
平均消費：約$40/位, b- u# [1 s; ~4 f; a0 c' q" V; z. @
tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ b) \! F* ~5 _5 V
柱侯牛腩麵$205.39.217.765 X5 {1 ~/ \/ K& P
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
' }6 {; v+ C: g! ~5.39.217.76
. u# ?& C$ [" c( e& l, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20公仔箱論壇" ?* v4 r* Z/ d9 f+ ?$ S r) J
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
5 i7 k' i9 H3 ?" {; t$ ]$ S( m7 T公仔箱論壇
. X( j4 A' c4 w; V■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb/ D' n, \6 T# m6 W7 i
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb$ b ]+ r7 X' L( {8 L5 t
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
* b! C" ]. C* f$ Z1 L, ]5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。. v/ Y0 U, X4 F8 x- i% {$ ], |
南乳燜豬手$42
: l7 p0 F( ^* E* l' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇' i9 Z! g- I6 d7 u
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
' A9 J1 _$ W7 A2 y) k- u- k4 }! ~' h, t5.39.217.76蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 `" @. L6 S m Y# l) q7 L
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。) j }4 F; o0 r
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇# a7 O9 F0 z' M) J. j/ V7 q* B6 x
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 