名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。) `8 Q- M# n& c; a6 U* f
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竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& s# d3 i% H+ C, g! z: e- [
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' M' n% o# I3 M) d' V1 `- S: W
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。tvb now,tvbnow,bttvb* C: E7 T4 W5 o: t0 u4 c0 Z
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
. o I+ ]0 |+ y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
+ q/ w$ l5 N5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am
: \/ B V( H0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
8 V' m, X6 D3 z5 ttvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb& l, I! w) q0 l; C; }
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.76, F/ l5 i0 i! U/ L& Y4 E8 x
- }) q4 w/ U. v9 ~ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20# G* z% t; ^5 [4 ^6 V" U* c& v
用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ X [6 w: I% X2 ]
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
- O" R9 S$ h! d3 M公仔箱論壇錦滷雲吞$20公仔箱論壇0 ]1 G; n- J$ B4 U8 b; ~" Z; p
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。* c, T0 y% g$ ?# Z$ [ j8 x! L- N
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
, C! ] G# P; A8 U/ q0 l南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( T' S$ y) M6 ?0 l! k) g/ _
香軟腍滑，啖啖南乳香。
: @: K* k+ F5 v8 L+ W' S公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。) t1 \2 _; V+ _' w
蝦子撈麵$26
7 z: M6 m( L" w) `0 t+ @% d/ |( }( e. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
- R/ B7 D2 s- E) L: V2 Ctvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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