名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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$ ~+ Y5 h* N: v7 W" o4 p竹昇麵爽口香滑5.39.217.76; J4 D# B/ G. | P5 w; Z9 |# P
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb" c2 o; X9 ?, z2 J! d+ X: q$ T4 p
, x: }% `. s3 S$ ^公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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8 T" g' y- |' g& W. ttvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。; p' |3 P& i* j3 _' W
. Z- M8 W$ ]& W+ U; L" sInfo 麵麵棧
: g' T; Q: @# v" I) ~8 Y公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
) x% }5 E& Y) A1 u8 T營業時間：11:30am至1:00am
* z6 |* Z5 P& \% D2 ]tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
9 ^# ~/ Q5 C1 X8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
7 _% b' b2 h1 b0 h: y# w1 G0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E- b9 [9 p4 L5.39.217.76柱侯牛腩麵$20
7 M% B6 r) V5 P: ?. B肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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' y8 {, @6 [+ E! F) g& u5 l公仔箱論壇手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: b0 q0 G" N
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇# G6 x1 {+ Z4 z& o. z2 m0 c* R2 `
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
, H \! L: E% i- l5.39.217.76錦滷雲吞$20
2 s7 c( G0 G! E; S! l薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
* v' S- q" y( k6 C/ r7 c公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。5.39.217.76/ m& U) {$ ]# {7 O1 Z
南乳燜豬手$42
* W$ l# R9 H2 }$ S; L7 Y5.39.217.76香軟腍滑，啖啖南乳香。
4 M- y( c4 M1 } R* @; B■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
. J( }- i5 X% S' C% F' {5.39.217.76蝦子撈麵$26
; y: ] ?/ E. Z: E) W2 F5.39.217.76蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
' x8 {" K2 [$ _■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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