名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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! C& E1 ^: i" X# |8 E1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑
: r4 t3 L {/ R$ Z8 e1 _竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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6 o+ n9 ` E8 X1 @* w7 F- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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3 ~4 C" X# {" m8 U& D+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。. v' e G; h5 _$ I! u, y9 K
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Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 K: Q8 _" U% R4 j& ~
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇8 S5 C! B0 {6 H& p* Z$ n3 U- ^! ]
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; u) ^4 l ?" E
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
* a2 B& K4 M3 d' r9 z( P9 ~tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位5.39.217.769 N3 U/ ^2 V. m! }6 |
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柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb e1 b" c" b2 Y1 r+ @9 I) f
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 V& K" e$ p) o' C( O
" n2 F9 f' y/ g公仔箱論壇手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb+ t' v* T$ B n. s, {; n
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
% O8 y' { N' H# X' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ C+ d; t9 C- s" S
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.76 `& {- I( W7 N8 S6 C/ P
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
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u$ [3 q0 x9 T! z7 h5.39.217.76香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb/ U! h4 U: P2 [: a4 g
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇1 W P5 w( m. r/ S9 W0 _
蝦子撈麵$26公仔箱論壇- s* `% q: H# M6 {- h, D& P
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
: ?7 a4 t( f3 a2 F* C2 ?5.39.217.76■小店不算大，但環境乾淨。2 D" ~0 Z. {) o( K; i
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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