名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。5.39.217.76: A! V+ U" v2 ~$ ?4 C
V/ Z1 t* y3 P8 [- b. i, g# Z2 N5.39.217.76竹昇麵爽口香滑
, s0 h A8 [$ C7 e% p5.39.217.76竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。tvb now,tvbnow,bttvb, [ v3 o; W! b
) R# @8 k$ N. w$ q8 k; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇1 Y5 U F0 B6 u2 j
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Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb- [4 L1 y6 h d( r! C
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
) L; m) k: f7 h+ |營業時間：11:30am至1:00am
$ o" A7 B4 Q1 r" z- g# Y/ [; i# b公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士( ^7 Y; c; G/ i
平均消費：約$40/位5.39.217.76 f- R7 v4 e$ _. Y9 u
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柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& d& ~7 x' F/ E$ p! k
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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* _; w" p4 A$ W& C8 F. k8 Z7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20
$ g; T3 C1 x; @5 ]. l5 @公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇. s+ }8 z8 P% p% S
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
: F* z7 Y l& g. V( T5.39.217.76錦滷雲吞$205.39.217.760 S# W3 _! a) a0 J+ N, d& W- u1 d% J
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。$ X$ ~$ ~& @- z6 g4 x; L
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
6 L& @8 t( Y8 z: w8 j( a) G, y公仔箱論壇南乳燜豬手$42
. z3 K! H: A* e8 X+ d8 @tvb now,tvbnow,bttvb香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇1 ]. D2 z: J5 p5 C. U
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.767 @9 L" l4 W: z/ W
蝦子撈麵$265.39.217.767 s O/ w6 P, h; i* L, e, t
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
: t6 r5 K& `) j/ @% ]8 t; u- V6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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