名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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& E4 M" V" G* I" W8 ^6 C公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
& f% c: H1 i- \/ q/ F5.39.217.76竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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$ T+ {* ]: t" c8 `. {0 w9 u+ Y1 L強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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; S! M; ~- O j+ b9 Q* A) i% ~公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧公仔箱論壇2 T4 x6 Q$ x9 e; ~) }0 E
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
; D& |3 M( C4 V營業時間：11:30am至1:00am @: h0 B; l' W8 a7 Y% e
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5.39.217.764 z9 a; q+ j0 v: I9 M m, R
平均消費：約$40/位5 y6 ?7 z( i$ r
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柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 g2 Q: z+ c, g" t
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" t2 h; V( L4 K0 l+ s
* ]* i; ~$ I: `( M' b2 p% M手打豬肉丸$20
2 B3 k- i6 S5 \# W- i用手切肉打成，特別彈牙爽口。
; R% U1 u7 \8 R6 X# u2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) k3 {3 K, |1 Z5 o8 T
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。$ f$ z- L/ v1 u' _# H
錦滷雲吞$20公仔箱論壇 F' V7 M( X' ]3 f: Q/ ]
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
* _1 y) N9 `( t. `: o■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb' i. I; o2 q. z9 Y
南乳燜豬手$422 W% ^7 |0 u# m, |* X9 X% l
香軟腍滑，啖啖南乳香。
4 G: Q$ N- W' _4 h5.39.217.76■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
* L X+ n5 w3 j公仔箱論壇蝦子撈麵$26公仔箱論壇. e, P0 L6 ^- S& F2 ? m
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
O* P5 b- B6 x; E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。; a. [( t" C) l7 t7 J- r* `$ C( X" b
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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