名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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, y: f+ d2 i- @: o$ W公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑5.39.217.76, {: S2 K2 C; Y
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇+ P; Y1 J u; W3 z. h1 z2 N
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。7 Y" l; K, g% D2 u
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。. V @- y9 k4 m' E M3 h2 `6 c( F
! ^* s+ E+ _& {7 l# nInfo 麵麵棧
& n6 ~% M1 ?2 G2 T0 H* ?. [5.39.217.76地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
5 m& ^0 Q5 m3 X) V6 o5.39.217.76營業時間：11:30am至1:00am
/ l$ y) B \5 x. o" ^& v. `公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( T, k+ C6 a" J h3 K' f平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' \9 X7 w" R7 N( f3 E8 R
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柱侯牛腩麵$20
# C& V G2 N" a; \' J, q4 Z. u肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。公仔箱論壇, S2 j* S$ y d7 R+ R I* N
5 o) D2 w* Z9 `2 e5.39.217.76手打豬肉丸$205.39.217.76' r' Y4 C. E; Q, k/ e0 q- U
用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) H. f! ~2 t' {- A- N* o& ~
% l+ a: U9 K( H2 g3 o& ?0 c9 l5.39.217.76■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
i" o; f' ~ _7 j0 ^5 W錦滷雲吞$20) x: `5 Z, `9 u: r# s0 b
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
) s3 J1 @+ J6 F" ?5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
* s# T3 \7 [" D' r. o南乳燜豬手$425.39.217.76 _! r$ ^# B! u, _5 h
香軟腍滑，啖啖南乳香。
" e6 U) B" ~% p! F9 B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
4 B U3 f+ w# u+ r蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) I" H2 o" N: G6 _0 U8 j
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 C; L: {/ k
■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 w% ^0 i+ g+ O# n1 F+ k# n
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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