名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
# L" a: S2 o9 o) X1 C3 _
2 X3 r* z! M7 _. R) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑3 w+ [) P9 d- B; U
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇 A5 v- |. n' \. V; }
. T+ z$ F7 d- J7 T p強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇3 s' U- y4 T9 I, z5 q: z4 y& n
公仔箱論壇9 H Q6 B3 I2 }- z5 s
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇. g4 j; @* u+ B* l$ S) G
3 _) H4 b) p7 G8 O4 B+ W: qInfo 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 E6 Y( p6 ?
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
9 d5 W3 u- p, v# k& S營業時間：11:30am至1:00am4 T$ h( t5 K; S
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇& C0 _, S) [' X9 @
平均消費：約$40/位
4 ~6 l2 h, C- o! Y; d3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# J% B3 Y; h! d; w6 q2 Q" N
柱侯牛腩麵$20
& A! ]) T+ k% e/ F' w/ G+ O+ [tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。8 ]# j& ^5 s/ G$ |) ]. S7 B
! N! n& r' {& q+ y. H# ^2 F" z( k5.39.217.76手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb0 c! m7 L1 m0 X: a& U
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
* f) R, Q7 @! k& i4 _# u7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& ^3 {% J. l: X( {4 Z
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
$ x- _4 j' U2 ` N! L9 f* O* @# ?5.39.217.76錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, |" d8 y3 F1 V! J
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
) |7 y9 ?6 {' e; I0 G5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。% L3 b! U7 l1 @+ u! u' i
南乳燜豬手$42
6 `' Q! I6 M( L6 T0 d- J香軟腍滑，啖啖南乳香。
2 B2 k# ]5 [, Y2 L/ E公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇3 \& q7 c, S8 ?/ `, p
蝦子撈麵$26
0 U- Y' W9 q+ U( u7 o3 F; d( y5.39.217.76蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
) c' d( b; h5 d0 l8 E8 G■小店不算大，但環境乾淨。& W ~9 i7 A4 x7 ?
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|