近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
, o1 z/ |8 V% w1 q
6 X& U+ M' w X$ y0 k用料講究富鮮味8 K0 k E& p3 A/ O
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。公仔箱論壇/ D) m- N" k; C- D- q9 j) |
tvb now,tvbnow,bttvb) W: u- W5 k. O8 @. R1 n+ ^3 K h
除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
) A6 E: N2 ~4 C( H& q/ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 J6 f. F9 [+ r# I' L5 A, c
豆苗四色餃 $34
1 f. o9 M H% i/ q( |1 y% S$ u6 D( Z用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' R% P6 d, d! I H' a
, m0 v+ T3 a( O% y公仔箱論壇香煎鴛鴦糕 $294 F2 M% w5 T$ k2 B- A2 U
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。& D7 E) Z# E7 P1 a6 N/ O
5.39.217.76( w, T n" X1 s* ]
芝士蘿蔔千絲酥 $34公仔箱論壇8 k5 i& @9 O( y- z3 l* F
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
) U, u5 U: Q6 P, ^: P& p" X, d' V$ |$ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 |" @, b0 g$ c" ?* h3 B
富貴一口鮑魚飯 $88
0 q2 Q y2 ]/ Y/ C! stvb now,tvbnow,bttvb用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ i7 t3 w9 C& C/ R7 [
( A9 ?; j! O6 s0 [4 stvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包 $28/隻公仔箱論壇* y% K7 ]9 }4 y! B9 g
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 H+ J7 ^# m" h
5.39.217.767 @( m2 A' V C4 A
東海龍王海鮮酒家
; B% G7 Q& j2 ztvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店0 o( b$ ?6 \9 f+ t+ k6 X. g% v
5.39.217.76% H$ U: H$ T! T! T- k. G( j
星級店進軍港鐵
# t! t. C4 Q& t/ D8 G5 Z- n/ m獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。" p$ M: x. l5 m5 v; \9 z' r$ r+ `& K
5.39.217.762 N* G% H7 }* B1 T. l+ K; U6 m4 r8 }" x* b
酥皮焗叉燒包 $18
: }# M" n; m {% u2 A5.39.217.76墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
( J% D/ {8 V) c3 `& b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' D9 @7 S# m# |, b
鮑汁蒸鳳爪 $255.39.217.76, F i0 u. W' D" q
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
7 C' {, L( f( C' N4 \! g5.39.217.76
! i" c$ j; `+ O: S7 P) X公仔箱論壇添好運點心專門店
$ G1 E* _1 z! m5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環香港站$ ?) M8 \6 n: {# ?( C
tvb now,tvbnow,bttvb2 v" H6 D9 f S2 r
快餐形式夠抵食
9 `& c0 y/ B }% l! G" H' }' \深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
$ x- q. l) s9 P+ }: I5.39.217.76, ~+ P. o* }9 [' i' d; j$ `! ?( B
黑椒金錢肚 $5" p8 Z* p* q' I9 H% q( ]
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
3 b" K* R/ S0 l' A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 B: H' {5 D, {6 e
蟹籽伴燒賣 $55.39.217.765 N( G0 v1 o% W Q9 ^
豬肉彈牙，味道新鮮。
+ Y; C& r: x/ X9 ]; O2 v& A8 Stvb now,tvbnow,bttvb
% S2 }$ H) y3 @) s! j3 ktvb now,tvbnow,bttvb點心套餐（午餐） $32.8
3 F3 X: D% [7 Q包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
8 p4 Y- y9 n7 W$ C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盅源
/ n- X. x, j. i( ^- R; x地址：青山道興業大廈公仔箱論壇7 V" F0 w) L" m2 y1 i6 z
|
發表於 2011-11-2 07:02 AM
| 