近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* y! m$ h1 V! Y
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用料講究富鮮味
$ d. C! z1 k: f公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 公仔箱論壇; F; d0 w) ~) g9 z& U
4 x1 S1 {, |2 R) ]0 E+ z+ e6 s豆苗四色餃 $34
* V; k% K9 t: s+ }3 R2 Ttvb now,tvbnow,bttvb用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。( o- ]6 |( R$ p
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香煎鴛鴦糕 $29
/ S: |/ p% H9 @$ n1 w: e4 @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。8 v2 V& H, L" i, F
$ L, X$ K9 ^) l公仔箱論壇芝士蘿蔔千絲酥 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! P6 c: w; l9 k1 u C
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $886 ~& e$ R6 c0 o0 N, o% t3 P: l
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。tvb now,tvbnow,bttvb* M9 Z2 ]6 C0 r9 {% r% l1 |+ s
; A6 F7 A1 n5 q5 Y蟹粉小籠包 $28/隻% V# l* |+ j" m% O+ y) }
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
7 {- Y9 w# E; atvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店5.39.217.76& ?- N1 Q! S7 N! C" Z! g
4 T0 b. c# ^- w# Q1 H0 i9 B5.39.217.76星級店進軍港鐵5.39.217.76! L3 w" t8 w2 X' x, a) w, W
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。5.39.217.766 q) X2 V- G- s# f- Q
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酥皮焗叉燒包 $185.39.217.760 _: w% T( y' Q# e! o6 n2 j% o) T) r' e
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb- e/ T' v ?# T1 J
$ H5 p3 ^) U1 v4 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮑汁蒸鳳爪 $25
: j! c z6 A# U- ~" _tvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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5 o& `. r# M- Y# F8 R公仔箱論壇添好運點心專門店
, Q6 q0 ^, l, v; a* Q地址：中環香港站2 W8 ^$ m; T8 o M! g' s4 A1 C8 ?
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快餐形式夠抵食
6 {; [6 Y7 J# S0 X& y5.39.217.76深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。tvb now,tvbnow,bttvb% K( s- }, C8 }5 B
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黑椒金錢肚 $5
& Z; k Y9 x! K5 M- _1 ?7 U' P- \金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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6 ~# a, T* m! S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹籽伴燒賣 $5tvb now,tvbnow,bttvb8 Z S( U* ^4 w0 O) M
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8- R9 c4 D/ d* A4 l& r: i: \! k
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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