近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
* [2 I6 y9 F6 Z: X5.39.217.76位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 o% {# `5 O4 p3 s' f& K
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p# a2 F# v' }7 O" F+ }; T
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豆苗四色餃 $345.39.217.76. M7 p T/ @* N
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。tvb now,tvbnow,bttvb: D8 R5 _& N* m4 s: Q2 T
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香煎鴛鴦糕 $29
: J6 {! v: C3 j" l+ }4 M混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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" G2 Z& O, p7 p6 @2 d* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蘿蔔千絲酥 $34tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 {+ V* S" ]) D3 j7 Y
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。# I+ }' `: D& s i2 d! h+ q
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富貴一口鮑魚飯 $881 A& u/ n. R _" y+ K- l1 Z
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
* s3 c s3 [. K& K% F4 i" W4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R2 m4 @# u" t8 n5.39.217.76蟹粉小籠包 $28/隻tvb now,tvbnow,bttvb! n# I g+ C* C, p' q
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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$ s# h3 \3 i% m" p; |# E1 c公仔箱論壇東海龍王海鮮酒家
' |( D8 ?$ T) I3 w, D1 F( Y% a公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店4 `, Z. k% M5 Y
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星級店進軍港鐵公仔箱論壇5 _9 M- ]; C/ A3 H
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇) Y& V' h; z/ y9 r1 S/ D0 G
8 I1 B) t# \) w$ M8 A; L$ D3 {酥皮焗叉燒包 $18
: ^5 I) G+ R# L: {* b" h' a& H墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。公仔箱論壇& k6 }3 c/ u% q
5.39.217.76" `! l# v& q7 N( N1 T6 B* N
鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb. d6 g+ ?. \4 a+ Z0 ~9 |3 s
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb5 g) f5 _5 T: E; i; { o
4 ]! }- c. B! o* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店
" T/ A9 k6 P e4 ^2 f. D5.39.217.76地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食
) B8 `! k$ \; G; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇) ^- \; _+ Z! H" T$ g4 v& I9 r8 T# z
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黑椒金錢肚 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' x$ ~- y' P. B% s9 K2 d
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
+ W$ j+ Z5 [% C6 K% p2 l5.39.217.76豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇9 N' z& Q) `% }
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點心套餐（午餐） $32.8
8 \3 m) h. B8 L0 F2 m4 t( J包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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4 O7 [8 F/ E* A8 Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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