近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvb now,tvbnow,bttvb- P; O3 }, k8 ^6 ~
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用料講究富鮮味公仔箱論壇" C' |7 [5 ~# b
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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: g! R* I5 J/ a$ a3 i+ B$ r5.39.217.76豆苗四色餃 $34公仔箱論壇) x9 z5 X. |8 T- `- C
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。5.39.217.761 v J6 o x: p% \
7 ^+ g5 |6 a; b0 I! q& G3 [" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎鴛鴦糕 $29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ H! Z* Z }0 ~
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。tvb now,tvbnow,bttvb" \! Q+ W" K7 m1 ?* Q, v% m
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
~* ]5 @& b9 B% L; Z酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $88
: W" @* M# [3 a) e$ l用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。4 Y' X& A6 F7 ?1 M
9 N" z* O5 x, S4 j7 C6 P- q% s8 H* @tvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包 $28/隻
) N1 p6 t+ n1 @6 r; P" O' M公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。5.39.217.761 y7 P7 R' _, Q3 J
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東海龍王海鮮酒家 ) C3 i3 _2 P- p I# ^
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
0 ^# O! s' b) K& V2 n/ u, H; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。% Z% H/ s( @+ ~ O" Q* d
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酥皮焗叉燒包 $18
, H Q" ], s& F( g G8 W. M4 g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。6 f/ x7 e9 P4 r. k3 W4 W$ ^8 L
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鮑汁蒸鳳爪 $25& U# l6 [( b$ p) e( A$ N% S- X
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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- y9 @8 H6 m5 F/ A, V公仔箱論壇添好運點心專門店
8 A& P/ v2 m4 T2 Q- d: C8 {. T# U地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食公仔箱論壇* p7 l! \% _; P: Z$ Y
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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3 E2 p) z' D2 ]. H$ T9 c5 W黑椒金錢肚 $5
# y1 m! O3 ~7 p; v# u- p5 {5.39.217.76金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。5.39.217.76: j: U/ A1 ?. L+ }
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蟹籽伴燒賣 $52 q! I k& ^$ ~9 ?4 v, J$ {, ~9 E% }
豬肉彈牙，味道新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 R6 ?0 Q8 Z
4 ]# Z+ p( ^1 O C/ p5.39.217.76點心套餐（午餐） $32.8
- M; G' q% r* J$ e3 l! D: ctvb now,tvbnow,bttvb包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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0 p" b7 E% s; y& {" @tvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈5 \0 s4 M1 f. v% A# ?) T
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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