近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
. L0 |2 m) b: C! \1 @$ D% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。6 R* y, T8 H2 v! h4 n
9 N1 v8 ~' d2 z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 1 D. V) S& q; C' ]
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豆苗四色餃 $34
+ a9 Y( z9 [$ h$ p, p5.39.217.76用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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% V ]% a2 [5 Z: O% f n香煎鴛鴦糕 $295.39.217.76: c! d9 w( U7 |1 K% r/ m3 ~0 O% N
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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) `! H) Z+ l# r& |! m" j2 S8 C5.39.217.76芝士蘿蔔千絲酥 $34& X: ]; p! ~3 }! d; R
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。5 s3 E6 F1 H, h: ~+ O) C+ {* k
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富貴一口鮑魚飯 $88
0 f# w1 ~2 ?4 L$ Y& btvb now,tvbnow,bttvb用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。! L8 I; k& G; ], g1 i) @( S
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蟹粉小籠包 $28/隻5.39.217.769 R* q2 b: j1 A
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。公仔箱論壇7 f' O4 c1 ]# o+ K _, ^. T
/ u2 c- v2 J* ~) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東海龍王海鮮酒家
# e0 Q! p% W9 d4 W# p5.39.217.76地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵; S6 {$ r& u9 ~8 j! H( o! I( s" ^
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。8 G5 o: z {! B+ N& r
) u& i) Z5 |, {" \6 u& {tvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $185.39.217.76: O1 O6 F9 g* E3 h- _
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。- D3 p4 n: z# I6 x {# u
) v8 w; ^) F I4 m4 [! l) t: l公仔箱論壇鮑汁蒸鳳爪 $25
; D; i2 K& I- M4 B鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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2 E" o8 Q# T" v( E" ~公仔箱論壇添好運點心專門店
- R V/ o: W! J( F0 @公仔箱論壇地址：中環香港站公仔箱論壇( B& R J* A+ b4 H3 I3 T J
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快餐形式夠抵食
. @ j; g! f* Etvb now,tvbnow,bttvb深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇 t n% ^; z/ Y+ g7 ?
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黑椒金錢肚 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" G1 T5 c8 ~$ n
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5tvb now,tvbnow,bttvb/ _* a3 Y, }7 \: n& Z4 y
豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇$ S! |' E" E: M0 R2 S+ `
6 c5 b* E/ J( a+ {" Y; w點心套餐（午餐） $32.8tvb now,tvbnow,bttvb8 J) \+ p# I( \. Y. Q5 d$ }% |
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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地址：青山道興業大廈tvb now,tvbnow,bttvb6 l' j* \) p% _
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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