材料
" {" d' N& [ U5 A& q# v5.39.217.76油皮
+ m( l+ f% W% @5 \" O1 C0 e5 A* T5.39.217.76豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許* N( ?' ~1 q( m1 j( o. T
公仔箱論壇, ^% @* c" ^& \/ f; v
水皮
0 m$ i+ R: P! d( n1 I# l" f砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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# H9 H) h$ T8 v: z, s蛋漿
- B) v/ e R% p; b' n' M+ g7 K砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
* G) w% |+ I7 f. }7 U; G. X. J* L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% M% b$ ?4 \% B1 L4 w0 o8 V$ X! s8 N公仔箱論壇做法
5 _2 t! E5 n$ I+ u/ J8 l) \公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 [1 g9 L7 i; W6 C8 p- E( ~$ @
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5.39.217.76- X; E! f, w# w* a9 Q0 }7 m" H
% H/ L$ G0 g1 c! L# s- e$ E6 y5.39.217.765.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 E- |8 a0 Q) X; c5 Q
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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