材料
; \. {) F! o* y3 X5.39.217.76油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* Q6 t$ Z. V' T
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
& l" K7 Q, I2 {7 e$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 5.39.217.765 k% {2 s8 U1 l
m' Z& y* Y) h- O, Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿
8 x! T- y# a- @# g( t砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
- Z! N9 b* `$ X6 M% z7 ^公仔箱論壇; u+ } S+ _( U. X ]! n" P- D! n
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做法
8 w' g- X$ r! | R. X) d( m f公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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8 ~ l6 Q5 T* \- {0 T. {7 `公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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( ~3 k1 T; ?+ ?+ D公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇0 {' f2 J. u% J9 g& o
. W% [! U5 V, E* E& ^: L5.39.217.765.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb u# T" z7 l0 Q; y4 {/ M* K
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M' O# o: e s+ B7 X; F7 D
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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