材料
2 b: X; m: d7 o! w/ E7 k5 c油皮
7 b! _6 ]5 s! l1 o! W" W# {公仔箱論壇豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.76+ j$ ]" l2 U2 A# F0 u# B
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水皮
! v7 @5 A3 v6 P K, b& r! ~4 f砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# K( \( F- j" B! t7 n- C1 L
( l) q y; J2 P; o* W+ B) V蛋漿
/ J1 K$ h+ T8 \; s, |砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb, b) \' K; }9 P* K2 U
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做法
; W7 o( E2 I$ e' h6 O& I# m1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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# [' i/ }7 r4 u: o公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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0 J3 t& u7 ~, Z5 _$ R( H2 b3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 }. }& E9 B
" q: j) J4 ~! N6 }4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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8 T8 h: x7 T' z6 F8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。% `$ j" i' T+ I* Y' x
/ h& N9 G. B# `' |9 i( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ D- }9 ^* b+ A/ N. {
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。公仔箱論壇9 ]$ b) [5 [% B) Q% g ^
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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