材料
3 O8 ]! l9 K( j3 v+ S油皮
/ ^4 I" Q0 F0 [$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許% m9 f; T% C& D) U9 e
5.39.217.760 a, p7 l/ G( d( S/ W
水皮5.39.217.76+ Y" n1 p5 U2 h0 Z3 V4 o: {/ r
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 : _1 ~/ n; s3 S) ?6 g( m. X
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砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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/ x$ Q) O4 k0 ?2 ftvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇* G. |7 g( i" x- |/ M
/ a( d- j) K! [/ x7 Y m) ]公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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% X' o: Y* j0 X8 z$ L: E" Jtvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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