[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
5 n9 `, h. Y9 Q4 N9 E- `6 M. K公仔箱論壇油皮5.39.217.76; o, Q/ D6 ^5 M9 c/ V) X
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb: Z% h9 G1 J5 R9 w$ u

$ B1 Q) p. f( N: F2 E水皮tvb now,tvbnow,bttvb5 I& {. K. f1 j
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　/ n* g( F) S) @& z( D; o9 R

7 c7 U- M6 |! ^& Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿
& b. w# n1 `8 M  ]+ p砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇, L# a6 q5 w; g! e  Y0 D' `# E7 N7 ~
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5 u/ i+ }: A* B6 n3 f6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 B4 s2 X( v9 E: w5 L2 }* Z1 O1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。$ ]# u, @; W& z- Y6 {" S8 G% H

+ x! j& t+ `6 r# F4 v7 D2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。5 y3 y3 H, f; c

# {4 [  U3 H, L3 ~& q公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
) @8 D) r  u. n* R- O$ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 A/ K/ G: m( V
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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; b4 D% q& }$ x+ ^公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 `2 e7 D; l" f1 K  m
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貼士
$ E# @7 o/ v) D. [7 X. B+ ]; M0 `5.39.217.76油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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