[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
4 _- E1 y4 H5 q4 A$ s8 _0 e/ f公仔箱論壇油皮
. z. P! M$ j5 X7 I% F0 f豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許/ l1 n: t- y% Z* l) U
5.39.217.765 R) J9 F/ u# E7 N1 X: r
水皮
7 D. N/ @/ I: e- [) e! r) M/ w* i5.39.217.76砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
7 F: l% w4 ?# ~4 O7 z8 B1 s. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l- Z+ V# ^- B" v* {蛋漿
' ~! }, m5 _/ Q. \公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇: R+ X) h- p- b! D+ V7 ~

" U, [4 `; D: R* j. H  O5.39.217.76
. r2 W. j, P3 X$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. W% U  e6 I6 R: Y. _) B1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb: D2 z/ |% x7 K4 c* B5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 i3 V' U" H$ n
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。5.39.217.76/ B# z/ S$ u3 n, f( D( A

0 {& F3 h; j+ K+ }公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
- n2 `( N$ H5 {6 }/ u: z+ S公仔箱論壇
- N+ N! U, d% N- H公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。4 i" J( Y* L5 O) y
  b  ~. P: c2 ^2 I" {
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
/ a6 {: }0 y. \6 E' K- F" ^  Q! |7 g0 c, n

* A- q$ K! a4 K# `( u' d- T! z; H貼士6 {1 g6 u8 u8 x
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。* M- D9 u/ d# q5 J/ g

fatgor

thx you