材料5.39.217.767 P+ h i6 w' U" S
油皮0 S; h! X1 r0 D( Y& q
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 m! p3 K& `4 @9 o4 h
* D; I/ D4 V, H/ S6 A3 m1 utvb now,tvbnow,bttvb水皮
/ E3 f6 {; _ O" P2 u8 A3 b! P7 w砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 3 J3 G o! _; K
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蛋漿
: N% J7 b; t) i( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克5.39.217.760 H5 A2 ^8 Z A* w$ ^, a* C
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做法
1 E7 o' I$ [( [! u' J# g5.39.217.761.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 X& `8 M1 K
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇3 j; V+ a3 G8 p9 t& [
- ~" [ r* u1 n6 }9 y5.39.217.764.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。" W& N+ m) W2 j4 x: l
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' h4 J% e" o6 u) K3 ?! G( I貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 T K0 D2 S0 L
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5 g: M1 r/ V. D
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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