[甜品] 酥皮蛋撻

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 X1 x, N- S0 w
油皮公仔箱論壇8 M* d& D& T4 e8 u0 t
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.764 O2 K; W& h& ]
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水皮
$ k: ]+ {  g9 z! {公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿
  l: w5 L* m: @3 N8 ~- l: M6 L  Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法' U& V, r) P) s5 F4 s# C
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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0 j7 F$ J. A6 @2 Z. l2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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/ f( Y; M- r  F; [tvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇- j/ U0 d" Y* w1 X- w2 R9 T

: a) n) O0 {* M' X% D3 V5.39.217.764.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。! ?; H4 ^% ~! F& N! H

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貼士
* ?% \4 d# d& I3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。/ h  B! P3 H0 ?

fatgor

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