材料公仔箱論壇( b( I; D. h* ^$ E0 t0 U4 x
油皮
0 |: K: i' K6 C' r豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮5 N* Z& B+ I! x3 E) _( c
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿4 J5 m& d) K0 J
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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' M( b( O9 f# g) z1 `5.39.217.76做法
( R7 r' w: [' F5.39.217.761.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇4 g, s; g; C/ C9 f" ~
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
0 b, k1 N9 T _! c# y, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 F2 L7 m( [8 F& b) f# B# a/ I
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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' s- U1 q, r, A( P7 Otvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。& \' J& ^5 H+ Y2 i9 S/ v4 Z9 B7 J
# L* m3 m. M1 J1 {, G! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5.39.217.76) _. r3 e+ M# F% {" G
( Q+ Z% D6 w Z( P! g' Z2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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