材料
4 |+ B; M/ d8 E( u5 ?5.39.217.76油皮& ?" `1 f# }* z% @3 i
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許0 k' }' l' j1 O3 m, t
, n) W6 n- U% n/ L4 E" l1 w4 Q5 itvb now,tvbnow,bttvb水皮5.39.217.76% f# ^6 i1 p& ~( W" v7 _
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 tvb now,tvbnow,bttvb q2 @& e2 [# X2 K* i" Z0 J/ U5 l
公仔箱論壇- S& u9 v, v9 d ]* o
蛋漿
/ l9 `0 W" I8 n# p. B公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
$ J' f7 u/ a2 y9 R4 ]& E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 D4 D) u) i/ [8 f7 Z F9 @9 m: h
- l( `0 Q- Z1 s. R4 k1 e0 k做法
& c j" u D* D0 g* A公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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! I+ i, |) y: F: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' M4 n, o7 K- U
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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- H, n- _: R" S6 j' i. ^4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。3 \( J+ ~* w7 X
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。; X/ E ?; O. c. r& d$ o, F, M
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X7 P2 y$ {6 p$ n) v公仔箱論壇貼士 z1 Z6 `9 P! Z2 a4 W9 z
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5.39.217.760 K8 |# g, L& I% u' n& O2 t
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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