潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.76& y- d% u: e2 G
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以鮮宰豬炮製$ R1 ?7 t! a, \* a$ K9 Y9 U& M
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評公仔箱論壇+ {& q8 r1 ]& [
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb |2 D; D+ c9 x* M. T
Info 豬小姐
) C8 L% z5 ]! i1 i7 B8 }1 x% dtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" u$ ?8 y1 P' ~
營業時間：2:00pm至12:00mn
$ @4 `$ X) n+ l% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
( r$ G* C+ J; K+ V7 i$ h& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位* X T5 c$ D4 p- \& {
生滾豬雜湯河 $30
: z/ }: L& @1 Y公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
2 b0 |" s9 }: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb& P2 M! m$ s9 k0 r3 k
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; |$ w/ g4 o' h0 ?$ @5 m
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 T5 i! `3 _$ [9 b8 Stvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! w" M f" R( ^$ p& `避風塘燒鴨瀨 $25
& i: M1 K" V' A7 }5 a( ?湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
/ z8 ?! y9 {3 J: h8 T$ ]2 Q特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76( Y& u" K1 f ?. F
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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