潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
x7 H8 a0 R6 K8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G& a D8 g8 ^5 R
以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb% K2 q; f2 }. Z/ q! X: S
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.76' _. N! U" H( T* N
公仔箱論壇: l/ ~6 T, z) @ S" n. a' m
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇& h9 @; `* n% ^6 {2 m2 b; _
! t' P) i# d* T# R
食記評tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 _3 c1 E( \" Y; @
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
: X' a& W4 Q, w4 w+ h5.39.217.76Info 豬小姐
: ]; ]/ [$ y5 x$ N5.39.217.76地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
% ^! N) c1 g, r# X公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
8 D/ v8 v& E$ |* {+ W4 E7 ?5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb- J% O. |* O9 z. {' V) y* V
平均消費：約$40/位9 p# |( x. ~' d2 r
生滾豬雜湯河 $30
" T( K9 t, D4 x% r9 \. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇: e$ @, A) h, y) Q- [& ~& k9 q
生滾牛肉豬雕膶米$30
+ E" |8 | n: g, E5.39.217.76以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
" `3 \' u# X, a$ T) T2 o: D" O: j. ]■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
' D" k5 M) U" }& Q$ w$ \* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
( c* r# C) B) X# m3 L1 w& G( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
5 M1 ]4 x- ^* ]5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
" r0 n( q6 A' \+ R4 u) P1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.766 \% b. A: c4 F$ ^: \
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
% N8 l* j: P% ?9 m |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 