潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
) W& u4 b) \8 @8 u) t3 \( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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* s9 y* V% c' c5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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8 Q; k9 d$ O s7 v1 B' O食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X y% E! Q+ b+ B& ?6 K
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
, N0 o% K; _# U( U2 I% w公仔箱論壇Info 豬小姐
6 s3 o$ m, i2 k8 D6 y$ c! {tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
, Q' I- m* U' Y5 k營業時間：2:00pm至12:00mn" {3 g5 d% D2 V( Z5 S6 |
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.76* {6 j R$ J0 ^
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb* C9 f. U- @* F1 m2 f \, c
生滾豬雜湯河 $30
h, Z$ _5 I6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
+ W, H h5 N/ f; R- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$302 @" O! U& m( A, H3 a1 d) e- h+ i
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
! O! G2 P& \* m* X' ]■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
. y" H- ?/ b* ?0 b* ktvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
( b: j: j# W1 R! r0 O' ^避風塘燒鴨瀨 $25
* y8 N% k, y( Q( e0 r公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。) w: Y S$ ]$ n3 F2 q% A
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
" l$ a3 Z+ r- O3 c5.39.217.76用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇. v" u# `$ P8 `' M x2 v; f2 s/ S. Z* A
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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