潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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& {) S: p9 Z; y* `% I* itvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
+ Z4 w4 @/ a4 r8 e( C' \$ q. j公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
, _( [: N: A$ ?# I! o. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
% z% m3 A6 f+ k+ V1 G7 g; ^公仔箱論壇Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z: P# O/ S3 c- i% R( E0 |
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ v+ S: o4 r% a" Z0 c3 K
營業時間：2:00pm至12:00mn+ k4 v% M0 Z( ~: h
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 M7 s4 l1 n) Y% E- R4 ?, Z5.39.217.76平均消費：約$40/位
$ @, c; |8 G3 L6 ]& z* a公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
' B* v/ u, q: o- \3 W2 k4 S6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" i1 F( C! j$ b j( Itvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.76& v3 _4 O5 }/ E, Q0 e' i: {
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 W1 g% F5 D0 J" ^! p& V
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; e- Z# H+ g3 }& i( t9 f' O1 B■店內食物全部用心製作，非常有誠意。' A* j' E# S8 ?; [3 q& H9 Z
避風塘燒鴨瀨 $25
% M! _; ~# s3 ^+ [; Y. @5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
4 G9 D; K3 t: B* ntvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
9 f1 Z% K) m+ w用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。, \6 J$ f r3 P5 K! f* c5 ~ N
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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