潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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! \- w* A, D, y2 O5 I4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
% S1 S9 o7 V% M8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" c) h( K! O* D$ b5 ^
- D8 }- \# D/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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' }+ b7 [% _# p9 `! g$ H& C0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評5.39.217.76+ G! x( m ]. |' M0 |( M" A
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. D+ i4 V, l" F$ q2 W6 o
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb$ M U9 x# M2 t5 o6 a, g
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.765 C! G( {- Y6 X/ B4 G) B; H
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb' c' N, l" m, E M% A
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
, z+ b. n. {7 f+ h& Q" Q2 A- `+ f9 y! |平均消費：約$40/位
/ i, Z- \4 w" E2 J4 {5 o5.39.217.76生滾豬雜湯河 $305.39.217.76. J! U2 L& G. a- x& i
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
2 m7 Y; l @0 I `9 P' s K5.39.217.76生滾牛肉豬雕膶米$30
8 o% v Z+ Q' k% v公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb5 j& e0 Z v1 B% h' _* c' \
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
1 j( v0 _- n7 B+ a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇& Z% o, K- t$ h7 ~
避風塘燒鴨瀨 $25
) _7 s* z$ R8 |' w( a& \- Qtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
: t" v4 H0 L, Z* D) b; @公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
1 j% s$ n' W( j1 t" E0 R用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.76: ^" j8 i9 t/ J8 C3 ]1 U
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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