潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
7 n* W( r, t5 {' }$ Y3 f大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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7 n, T6 |0 f& N1 v9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 T$ G3 T* Y' \
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食記評
( c9 w. j% x+ V5 @5 yMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. }# p. V$ {! R" M" p
Info 豬小姐& D# n) x' z; _, \0 Y$ ]1 k) t' | _
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇 j* w- b& n: p$ c" [4 m7 s9 ~
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 {& _5 N8 E; a) e) [' g! h8 I- Y" v交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
5 g T$ W* V; O( G3 K1 w公仔箱論壇平均消費：約$40/位
7 n. f. {9 w0 p; ]生滾豬雜湯河 $307 t( ^. B. i& }0 r" T
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. W% K L' v5 @' m公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
0 \/ A j2 d/ D4 F( e: D6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
4 ]. U6 c+ T% I R- p■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇3 }2 `+ [/ ]- e; l; K- K4 }) i
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 |0 D- ~( M+ Y+ ?
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 I( i! `# S9 U- y& j
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。6 N3 b# z+ t0 R# P* P% Z
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇. b: o- m1 H, g% B. ]
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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