潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇/ `! z: [, \- p+ X9 x
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.76$ `, b. [9 [& K2 a
' i; E6 ?0 U+ Z0 D公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
, H `2 r, J% e; w4 \Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
" \) N% F9 ]4 ^+ v: _2 B$ L' Z* A5.39.217.76Info 豬小姐
/ I6 C8 q, n( l) otvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈+ q# Z) D6 U2 ?+ b- l0 w& X; F
營業時間：2:00pm至12:00mn
9 R4 y- F# u- Y! C, Y5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.76. O+ J, i: V; H0 u% ^
平均消費：約$40/位/ R/ Z/ _# P8 C0 {0 o8 P9 {$ J
生滾豬雜湯河 $305.39.217.76* E, v* p6 _1 b; X+ }" p
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
: C' `* [1 r; I/ L2 j% {5.39.217.76生滾牛肉豬雕膶米$30# a6 a& t8 Q: G0 ]4 P) e
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 f- E' p1 k, a
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.76 x& Z' K9 x5 Y0 O3 C
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
$ J# E0 U8 Z, A) P避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- y3 r. X/ B, K* q
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 P5 o& V/ L& m/ i+ j# Y& `0 e5 H特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) h. _5 x& Q/ d
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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