潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇) q$ v6 p( O1 E. Y
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以鮮宰豬炮製5.39.217.768 H- ]; t. z) e9 s9 ]; @
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb/ |) v e" x3 h
$ z" K J# N) f+ `5 c5 | f3 E必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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0 v0 [, D- n1 W! P l6 Wtvb now,tvbnow,bttvb食記評8 w+ A7 k& u% t, m
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 ]7 }% A) u N* H6 l2 ?3 \
Info 豬小姐3 [2 C2 m" T# \5 M
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
$ B% A) L; u! R營業時間：2:00pm至12:00mn! R! l" J( D1 ^3 p1 n
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K6 l O6 ~3 ]& w/ O! {( e7 m* f& y
平均消費：約$40/位
) c9 e* j1 V3 x- n" {8 Wtvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
' L8 r4 c7 T" ^0 u" B5.39.217.76洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
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以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。 y# H2 M; i" _1 @- B4 a, ~ w* p% W
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ |' U! a& y, U- u4 V, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
( h8 z7 X! m3 c* K避風塘燒鴨瀨 $25
7 a) T, P* r" z2 v5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。* e4 l' V3 k7 a
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
, W" m. D6 c& D5 e' Q公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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