潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
' F& }. M' Z. S8 g6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g8 \7 x. ~+ {, Q公仔箱論壇以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb& o# L3 S; J& |5 A) c) }
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
1 g& H T; E# l; _! a1 y" D+ A+ Q4 a
" `% |" e: _" s5 W8 |; i必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
7 `7 N h$ u; b5 [6 u+ j( b5.39.217.76* }# X/ S# |& ]/ F2 `# n' Q+ d
食記評
" `/ W3 |$ {' L" o1 `: HMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
' L/ S8 s/ {- IInfo 豬小姐5.39.217.76& r! }1 R0 G) U* K
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb1 V, N+ q& x! H4 m9 n/ ?) B$ s' j
營業時間：2:00pm至12:00mn
- I) n* Z) u3 b w5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. k1 Q% L5 q- H' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
: \( u9 w* C, z% |& f, ]* J6 Btvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
1 |% V) \% J7 [- _洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 C5 f+ r4 T) X$ M公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.76& k r$ z9 @! g F2 d
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' C( t' t0 J4 q6 Q0 [) Q1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 ~4 _( Y! T5 Z: r$ g8 B- _
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 k" |- G1 u6 D! a
避風塘燒鴨瀨 $25
Y- k2 X0 K; A- }6 O" T. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.76! z* t; K: |/ M" C% r
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) m G! A4 C( I7 K# O, T& s
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇2 n) k1 U& @: b) U' j
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 