潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 G& [9 J4 m' S/ N# b
1 x9 y" W3 S4 qtvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
+ v7 G9 H0 O5 X7 o5 ptvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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, i, Q/ q8 t0 f/ `3 a' i* [9 Etvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- z1 }5 ^1 |0 W/ s/ Z
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食記評
/ @5 n: _: i0 d0 P& b5.39.217.76Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.76. ?+ |- J H6 W- \6 E0 w4 {6 r5 d
Info 豬小姐
4 h7 P: a0 O, P! q2 M6 ~公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
' F, S6 y7 P% y( F- t9 y) M; I1 @% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
, W7 R0 L/ q. r' F* M; I5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K. B6 i- j. n) T8 n& W2 f( S: q& Q
平均消費：約$40/位
! P7 G/ S9 m2 D生滾豬雜湯河 $30
, c7 B' u$ a& _ G5 F5.39.217.76洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇 _- g4 ^! I0 q
生滾牛肉豬雕膶米$30
2 D, v/ Z" X' @8 N5 i( S# Itvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。, x7 ~( y7 _9 s7 g2 j M
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.765 _" Z. m* C; u1 c
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ |+ N) M# O% U$ a
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- D, a6 s# {& h, g6 L6 |$ R
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。, |6 u2 R+ Y7 v
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
/ u# ?' |$ T; t1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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