潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
M8 |& ^3 B: }2 Z4 v大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。( Q3 d: _6 h2 P7 m) a, z
, q) j4 l; _& j/ _5 U5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。+ ~# D; h7 ^" f; ?: \) I
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食記評
7 u# R7 h+ v- H# F9 G3 k5 Dtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
0 U9 c% N' Z, o5.39.217.76Info 豬小姐公仔箱論壇& ~6 u1 _+ B N/ _7 `. M* g9 r
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
1 W S3 E- d4 V0 j& B( S6 g/ [營業時間：2:00pm至12:00mn5 m/ l) `1 R6 E8 }1 {/ _% x$ ?4 B
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
+ |& e8 i& ^* R: ~/ Y' c* i2 J: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
" e6 } T; L" A/ B( }/ H9 T5.39.217.76生滾豬雜湯河 $30
2 j6 d2 O" k* `7 G8 C洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇' C, K9 m0 J' d) I. o Q `/ O
生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.768 v% f+ M5 d, V% l
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
2 R( T# F d0 x5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇. w4 I# ?! P; _; n+ h
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
2 l: o0 i2 t' t1 g) ~6 m避風塘燒鴨瀨 $25
9 S! k5 L @9 s! k( {) `' |( ?: A7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 A Y: `: ?) I( y
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 z" b! U, @& n( n+ ^用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。" V# ]' D5 Y+ e- R' j# x& o$ f
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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