潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。7 p! M! C/ h7 b U# O& H9 [
& J$ B1 U1 W$ B. M; \以鮮宰豬炮製
0 {$ L7 ~' U; w9 O大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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3 B# H! R p# V( R- t食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 D2 Z5 T5 H# ]8 K3 D3 N
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
: r; ^, m7 M7 A6 FInfo 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb) t8 J' `# f" J
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
; @) Z1 T6 h- k0 Y1 Q2 L3 ^' I公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
9 B( G: G% u6 _ d5 ltvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.76( s( i4 [, J( N7 ^: Z! R" @" u; T: D
平均消費：約$40/位
. x. m- T3 D+ o& D9 ktvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
( C# D9 W8 ?+ @洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% }( `% n- _# R: ^* _) [2 d6 x
生滾牛肉豬雕膶米$30
- ? A* }5 Y' i0 ]. x* J1 d* i' jtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb* y# g+ c/ \" _6 C5 @- y
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.76$ e3 }$ w: \* \0 L! f$ s
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇% {0 |, K/ [0 N; @% B6 y7 F% [6 a$ t
避風塘燒鴨瀨 $25
, w* \5 Y* S! T; I( V \公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 O& u1 h1 i. ^& n: L4 }/ U; H/ N5.39.217.76特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |4 |1 y' ~6 ]$ e6 f
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇& u1 V5 G) u' A- i5 J0 y1 k
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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