潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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6 h9 l7 E0 R; ^, N5.39.217.76以鮮宰豬炮製
# c: J2 r' G9 h* r, B, L5.39.217.76大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。* n0 d' R* B3 g2 F+ Z, ]+ ~& d+ d
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
, M9 |, d% [2 J6 U8 ~+ h1 ~1 |公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇! H; D- j7 N/ {% w6 L5 J
Info 豬小姐
! @/ r* E7 q, g9 m; w: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈) D7 W4 k6 s2 }) p. S- u) g
營業時間：2:00pm至12:00mn
+ l4 z* _9 a* e: h& T9 M公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
+ I! X3 T* L4 t: u* P, b, p# C6 w$ V平均消費：約$40/位
$ c, W2 {* }! J- D生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb8 E% }! d2 H( V* n! w( \, ^% L4 y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.762 ^. l$ H# s* S8 E* x8 V
生滾牛肉豬雕膶米$30- A! W# g: R! i
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
8 R2 W( S* p/ Z7 c' _# c% K5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
( {; X4 R' f& `* c- f6 R' ?" _; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
6 k N4 v0 U+ @. M* H( m5.39.217.76避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. g, s d& X5 `8 I
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( w# Z- h+ D H9 }% f
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 `" [/ F7 F( F( E用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.76* K7 S) y4 }3 v& W; m3 ~. g; a
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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