潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
. L! F. A- B& [: k4 `$ `公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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1 u, I2 I% s0 J; o( W公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb' e9 b5 |$ _5 r$ E- m2 i. J) Q8 n
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食記評# p1 m. ?' M5 C" N5 ^ r" z& o6 Y4 H
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( t* P& t0 S* o% H: x3 YInfo 豬小姐
; g! V+ Q( c3 S" K4 ~0 b$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
: m: N1 k! H7 E* [營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb$ m: \4 B0 b3 |
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
5 F9 N. d# ^7 ^8 N6 C ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
9 c8 Q# q- p# o# e& a生滾豬雜湯河 $300 D+ k$ X! v. q1 k. r6 s; v
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" o0 z- I, B9 d, Z/ [6 _生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇7 h9 j0 H- p3 e5 S
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 o+ {. t9 N" z) c; ~6 Y■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( G. R* a# t( B7 o6 { ]4 y$ w
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.76: {& {5 {6 q$ b0 T7 z* e
避風塘燒鴨瀨 $25
8 \7 b# C- W- u3 m公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
2 x ]8 U$ [5 F$ G! u3 K% `. }5.39.217.76特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇% W0 c2 Z4 S1 ^9 `2 u8 ]+ V
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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