潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb0 T' x. |& z2 j; C& l# U- D
% x5 I2 _) ^) P以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ Z* y; z$ |
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。- p7 F9 d' V' i
" w! h) \2 ?: g tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 h7 e3 X1 `( A
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食記評
, Y8 W* y- ?3 J; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」9 ?" s& y% i9 N* f- S
Info 豬小姐
- C; O; Y: r1 U5.39.217.76地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇! ~. [ j4 |# Z" _* m4 c Y
營業時間：2:00pm至12:00mn
/ C% |9 w. |% Z5 ~/ `, V# R' C5 b% P5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
; `6 B5 V" j- V: X% ]平均消費：約$40/位
! ~2 W7 e: ^/ m$ Z生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇9 L+ D$ V* Y+ \% ]5 p* b9 j
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb! C: F) p3 E4 V; ]
生滾牛肉豬雕膶米$30
" R: W2 v% t2 t" P公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 @5 m5 x V% x: p
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
& |0 w4 T9 K- v8 Xtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
" C& p/ u8 W0 j8 ?( \3 x5 }避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 Z. Z7 _$ a( n d4 C6 Y0 }" O* q* `
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
; n7 d3 `) K6 S" @tvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
# U2 q- X6 ?1 a用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇8 ?7 z3 k; o6 U# H- l& Q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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