潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb( N% E+ }, x" c' v [% s$ Q
% w7 R* S9 V! y$ I4 M6 n# R以鮮宰豬炮製
0 o- p$ s3 [# W. d4 f i- ~3 p大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
% ?& s, h4 G7 U; C# gMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」' |/ ^& G/ q- B; C
Info 豬小姐5.39.217.766 k: o: b' }$ n
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
( K6 ]# t2 c4 n' ?5 v4 S公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
1 T# o! K& ~" L- s1 u交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
7 y) a: Y# N$ Z! \, f! z |公仔箱論壇平均消費：約$40/位
4 B, ^% T5 O5 a# _- J9 |( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $307 Z" W* w$ Y0 a3 v
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.766 e6 J. o d1 j* c
生滾牛肉豬雕膶米$300 n. |6 [& n! [) m. i+ l
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb' G2 _+ t5 a# R1 n
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
" v& a6 o* B3 {+ k: u■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! a+ U; S/ C8 U- J7 m; |6 \+ W& [% {公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25( I' k+ q, m; X8 h7 A+ z0 x
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
! v3 s: K1 l! O7 T+ b9 B( c/ p- h公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
6 G M" I4 r" f用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇+ X$ C9 Q: N: k) o/ M+ p. I m
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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