潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇$ P m& b1 B4 r; O' R2 C( [
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇+ W2 g+ _% Z& t6 e6 i
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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/ k. _" }' n# h' ?, Atvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
+ q }7 [" Z9 p1 _# B5 A/ aMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.76. |( H# Q5 M u* ~ O' Q* X0 w/ V0 _
Info 豬小姐! W7 E+ h+ _6 e" P* i1 q& m" l& d
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈0 |; X5 h- [- N5 E+ y/ `9 l! K8 m
營業時間：2:00pm至12:00mn( F. y& E8 O1 u ?% }2 Y
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) C% s5 |# R+ ~* U" Vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
7 w5 ^' G# k5 h' Y8 f生滾豬雜湯河 $30* r3 i1 B! h; {1 |
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。: e. x7 ^5 Q' C- c& U
生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) f H0 a3 b7 I
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb0 S. D2 D4 ~1 D* s- }1 G
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 X0 r1 {5 _ L9 x, O, g
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
+ P7 b! L8 g( p. s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
; V* r! w' e# E' L9 W- C0 o2 o湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。& k' C! t5 [) o; @6 I; g
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
4 p1 u; i B, G公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb" w3 E& M& H6 `
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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