潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇 s6 l# G+ Q t( C; J7 l- o( \9 Y
/ Q* @$ h5 Z( l4 K- c( ?以鮮宰豬炮製5.39.217.760 G2 X" n' x0 p' O/ E8 M
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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- \& ?* k5 t/ ]. _6 f! G食記評
% x# | i5 w" J; lMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
& K" h: w4 g( B" G7 ^% ?Info 豬小姐
0 u+ l/ z) k5 w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb! X) {. g( d2 K
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb" u4 ~! p' I3 v+ ]) J
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
7 N" ~+ W& F5 f9 G Q8 N3 e8 C平均消費：約$40/位5.39.217.762 ]3 R; ~9 |# b$ H, J1 u! V; ?
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb% `8 t0 M3 p" E: C$ J
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# L6 ^$ @$ B- s7 J生滾牛肉豬雕膶米$30
0 n# ~7 _& h' @& q( M8 H7 |以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
: |. s' I3 ^7 l) j' L1 a: O+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
4 v/ c* q7 i! z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
5 G# v5 \( i# {* ?避風塘燒鴨瀨 $258 E; z. y( e. {& p
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇8 v9 R* z5 J5 v6 t
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45" z" Z9 H9 t5 [0 t
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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