潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ E `. Q( b( |+ K
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評/ q* z+ Z9 o& Y( @; ]* N& n- |
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb% t, @- |6 A6 R x0 p8 e R9 k
Info 豬小姐0 D h G/ p" U% h! G/ q3 F
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇, V3 ^. `* N5 {$ v$ a
營業時間：2:00pm至12:00mn
8 h$ m& u* A3 X8 S6 d7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
5 W5 V' P3 l$ T3 P3 Q! q* z! Q平均消費：約$40/位
0 Q7 D2 H2 z1 P8 etvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
# e$ X! _8 L) f, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。$ p* [1 E- j; m: I3 t0 d
生滾牛肉豬雕膶米$30
# x' e8 n8 b+ ^( c0 M2 j; d0 c以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' R, Z; D) d" m
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
3 Q8 ^0 Y( x5 u, }/ Q' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: j4 g' ?9 p) \1 q& @; R
避風塘燒鴨瀨 $25
2 c0 C$ S, R* _) |; J( d, R湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 Q- _8 r5 A/ ?7 y: @8 s特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45' [# c0 u N. r' T+ I8 c
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5 L' }" B9 P2 ]% Q: m1 M
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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