[中式食譜] 蒲燒鯖魚大碗飯

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材料
8 S8 U9 D# S  K" C6 b! h鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克
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' X: @( G2 ?" W5.39.217.76調味料) E- K7 ~8 g) g$ j
醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ }+ O- I8 b. N
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& B4 m/ l$ o' T. o* ?& s$ M做法. w1 [% N7 _5 g+ u3 G
1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。, m6 O2 C* D6 G# w, C. Y, b! L6 N
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2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。5.39.217.767 k. z7 `6 f- `2 q9 a
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。
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4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。 $ O' b/ s) X. i' ~0 [
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食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。
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