[中式食譜] 鯖魚秋之鍋

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材料: o+ e% ?" J" k; d
鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 C& ^! g. U7 s6 l) a/ f. v1 x
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P  w9 H: n1 B$ d
出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許
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) f, ]! P& }$ r/ b+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb) w1 u( e+ D- P5 F) u
清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許tvb now,tvbnow,bttvb9 X( d  R6 F& n& y& u

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做法9 w, H7 R& z+ O3 R  u
1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# T$ S) U, d; j

7 ]* h( w' b2 {- w9 o公仔箱論壇2.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。
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3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。+ D  e1 R3 K8 w

1 j* l& B# h9 ~& s, e/ atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。
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煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。 . r0 b# W" p, N  \- w/ |! i