材料
0 m+ g: y9 l8 m: b2 s鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
# v9 k$ ?2 q* `/ }/ ftvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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% ^/ c; e7 ]% Y做法tvb now,tvbnow,bttvb# D9 ^: E1 P2 N. A4 p1 H" Q: l
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: k4 m- I( H3 V, h. q' n I$ {% y
; t, B& E) J- l- z# W& ~. c公仔箱論壇2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。8 X+ f8 Q/ k4 @8 y% U3 O8 v
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P- z$ q1 @3 b4 Z
- |8 [5 e! m3 ^2 j6 u公仔箱論壇4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。5.39.217.76% n) o1 |0 ~3 p1 _9 b
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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