[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料5.39.217.76% k: w+ h. `  I3 n! I& `
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb, H' v/ x% K" v3 O( T

; E- @! G, \/ G5 ~) M$ A- v8 A2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
' h5 x5 ]1 T+ c5 f' O3 w. |tvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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( D: Q7 X' i2 a, \做法
/ X3 i* R% k9 i9 o6 I- M+ Htvb now,tvbnow,bttvb1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。+ X  K, G3 ^6 K* ?) ?
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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4 l- l5 Y1 p# @  m* L$ q4 ^& O3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。7 E* `9 C/ j' ?9 q0 V" q
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。