[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
3 U* b% T+ N8 G* z( B/ v0 m5.39.217.76鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許4 n9 g: o# u6 F0 ^. e5 Z* r* @  x

" j% B9 I0 M4 K3 V5.39.217.76醃料5.39.217.767 u% h& ?4 h* ?6 M0 h8 W
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
1 F' _" K# e4 V5 p5.39.217.76
; C  t' ^% O: i1 o2 Y+ \" p1 o' W5.39.217.76
6 ~! u# J& i% y+ [8 g' R公仔箱論壇做法
( K0 ]0 D& c5 M' E5.39.217.761.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。5.39.217.76! L: A" a* }) K8 o

6 j) ^2 ?; ~& |% ^  otvb now,tvbnow,bttvb6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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9 j- M% ]! n6 s) B# U  w4 s5.39.217.767.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。