[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
3 _: y6 |/ m2 q  {' mtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許5.39.217.76. h  [1 [/ c% W7 T
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醃料
+ C& H6 ~+ @& h2 L3 w/ o- q( l香草醬/鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 s; |- G+ x: W. s+ r. H- _

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做法
; t6 T9 `) d! s+ T& ~公仔箱論壇1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。5.39.217.764 G1 @5 @8 y3 A0 c4 x

+ o7 u/ \( g4 {+ O5 X* T5.39.217.762.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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, u2 V' v, t. X' y0 m( z+ v0 e公仔箱論壇3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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$ v& w/ h9 X) s* \$ s, Q9 u5.39.217.764.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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& e) Q  ^1 Y6 {: O6 Y3 D. E2 p% y5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。5.39.217.762 B  K7 @8 T# ^& w1 G
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。