材料tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 J3 F G" e8 }8 o a
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法公仔箱論壇, g% t" h% a) e' S
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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1 @& |$ J: g" e# L9 |tvb now,tvbnow,bttvb2.番薯壓茸，備用。公仔箱論壇8 U* b* Q: Y4 ?% S
! e& r* }. L; V- E# X$ \3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。5.39.217.76; a% |/ U# e' D& K$ ?
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。5.39.217.76' G: z) A9 o3 m
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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貼士
4 O6 E) J" E8 w' b8 X$ u5.39.217.76浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。tvb now,tvbnow,bttvb. p$ ~7 x, u( j8 S. p0 f
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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