材料
% [* s* a2 M! e' _% Y乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升5.39.217.76* W; G. t6 Y+ \8 Y) a7 W0 N8 `: f
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; l8 u& c7 g& R& V7 D做法
3 r/ T! v8 g# I$ z/ V9 K& ttvb now,tvbnow,bttvb1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。公仔箱論壇9 s# m# X: |( _. R8 U p
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2.番薯壓茸，備用。5.39.217.76. j. w8 {8 _0 [# V3 }
; W! V, s/ s1 ]9 u- Btvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。公仔箱論壇- }3 K2 [. w$ }' }/ k% I% `4 ^) x) R7 B
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 }' p+ [5 y* Q' U8 j- \
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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; r4 c2 U$ c1 d+ L6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C, V8 [0 P$ k" v4 T4 ]9 _
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$ F. E/ R3 V7 V$ g& _" D浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 f$ O8 X" p8 B2 z
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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