材料
" {! I% L& Z* G0 n, W5 }2 \tvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇5 w3 G! f1 O) t; `2 o
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做法5.39.217.76; E8 l9 u2 N4 g+ w3 P1 X/ m- s i
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。% y2 e9 Z( i8 D5 @9 {5 [7 E3 I
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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9 h# P. V$ q! c2 M( Z; O公仔箱論壇3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ x' ]$ M. `2 Q) p
7 ?( n. R( G0 c2 I/ g4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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