材料
# s. f1 G/ a. f乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇# R [, _: E8 i0 M
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做法 z& D3 Q1 K/ `9 Q3 B+ d1 v
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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1 R" H0 E6 V) g8 ?4 T/ ftvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。5.39.217.76, I: N- @% O. D5 i9 m: z+ V
1 {4 X. c: s3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。公仔箱論壇- ~ ^) B1 L0 ] G) I4 e
) s; i, D! B+ o0 ztvb now,tvbnow,bttvb4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 5.39.217.76' ~' s# Z7 r9 \3 d
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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