[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料
9 j& ~, z- Q5 E乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇1 g+ r$ F9 i: x3 O

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6 T( K+ n1 h' U5 Z/ i! w: n: a3 ^做法
+ g, ^2 ^  g5 _: }0 o: j+ ?, [tvb now,tvbnow,bttvb1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。3 M3 W# n9 p# l2 f$ f

$ S/ K+ s" J1 \! H6 @, R! f% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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2 V& ?9 Z3 }2 Z* U! E公仔箱論壇3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。5.39.217.76" C  x9 g, s* }; _1 I: l2 C
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 公仔箱論壇- L9 Q% z0 P& y' u
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。公仔箱論壇# D* g& C$ s/ `6 M3 }$ S