材料
z6 M- H0 @1 s* e2 K! U蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 ]% B5 ~, ?& D: K/ H' F
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做法
) v( o; U! Z' ]. f: W; K/ {tvb now,tvbnow,bttvb1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。 N$ f7 u( t* H8 G; k# J! K
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。5.39.217.76: ` V2 r \+ u) ~! ]8 J
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。) Z2 f' \4 V8 X/ h& O
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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0 C+ ^( }+ ]% f) {4 m貼士
6 G$ W! U% `) |$ @7 S& h+ a+ C5 {4 I蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
' K$ A8 a, W% _! t公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-18 06:34 AM
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