材料
* P4 R6 _$ v# z% K( H沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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做法5.39.217.76; a$ ]: n' ?* D6 I/ U
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ r# f2 \- d2 @6 \0 g' h
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。公仔箱論壇 G2 _, M8 C5 n' ` y& G
# f9 ^8 }% U) Y6 C4 }5.39.217.764.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。6 x- S2 k9 N' g5 l! J
* j: T" i& N- y% g ]- L, Rtvb now,tvbnow,bttvb6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 / D+ O1 D0 K) C5 ]" B
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 公仔箱論壇) i2 [' p5 d6 q5 Z, D! ^
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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