材料3 L! O" u2 c2 r' E
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料5.39.217.76' I5 r( ] a7 G5 x
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 S9 y0 S- w( j9 e; m
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 Q( V4 y) M- }( V6 H$ a
/ N( A7 \, H% h+ c. _( e& G2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。" @# o5 T, v, q# |* V# N- Y! l
2 i: P1 V9 a0 t% L! l4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。公仔箱論壇0 u7 u/ x- Z; V1 T1 V6 Q
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。公仔箱論壇3 s+ F& l( \2 c3 r. e1 B, ]5 g
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 : Z6 k- F8 I# [- g
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0 Q; K: Q6 i; S& n0 W煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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