材料
. m: t" }3 U4 S9 v沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料" u5 b7 k5 Y: \ Q4 F
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙. _4 S" W P# o4 r: R; S9 `% L# N, D
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做法
: l! z/ T3 f5 o" n5 k1 ]公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。1 S" i. Z+ A" u o, I- A0 C
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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/ q/ Y# o8 x) y+ R7 Z4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。) A( e* |& D) Q, m- x; d
8 j9 A/ V# p# x+ T& }9 D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% }, e8 l$ T2 d8 v% A" N+ H
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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