材料/ [! ]' _* h' k" V0 n/ n' M- I# w
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
) T' P, m0 I3 |; o/ t" q5.39.217.76
$ e0 R" d X9 W! l; H. p, Y ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
S" P; ]& S$ [2 k* o+ h. n5.39.217.76鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許! ^9 I' r$ I3 `3 v0 {
# G2 v9 K: q) m, i' e3 A5 H( }" [$ d$ Mtvb now,tvbnow,bttvb- K% C% z6 |. o; Z, {; d
做法
! J" V) m5 X+ ]$ F: W4 o9 G0 qtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。5.39.217.765 q* H" R8 e; s$ B8 m# {
& z' n1 l- V- ~2 A& W5 x2 P X
2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。- A5 ^5 {5 V; X1 s& q7 c# P; z
0 n% {# H8 U& W8 ^3 q5.39.217.763.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 公仔箱論壇1 J, G2 v) E! J7 E+ Z
4 C0 d# R8 F: _+ p4 ^公仔箱論壇
7 w* V e e n1 H公仔箱論壇貼士, Z0 A! `& N+ ^' S" X3 u4 }$ n
蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。5 D8 Y; i& `& J
|
發表於 2011-10-15 01:37 PM
| 