材料
: E8 }! F3 D! X) G- n蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
0 M! |1 ]2 _; b) q [8 r8 e' c1 p3 n! E. ]$ D+ ]
調味料
8 D* A( p. f' u G. G5 atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
% {3 x1 b" x9 s( y7 v: G! l5.39.217.765.39.217.762 j8 W# {% J+ x7 i( I' @& _
: v' a! y; _. [ m V做法
5 t: N. l+ l. U9 S' z% u3 M [* L5.39.217.761.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
8 k! G1 \) |% s* X) u; d# x公仔箱論壇4 N g4 v/ w; E+ @# s2 O2 s, P
2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。" A- H- z& ]* R1 V+ w3 [
! J1 M8 C% h) p( V; z/ H$ Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
6 a( `% K* P. j5.39.217.76
z! c, I) `9 `- N- v' p. v( f3 f$ V9 m% Y" _( S8 r, [3 |
貼士
$ y9 @5 o1 a, q7 h5.39.217.76蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。8 J# |- G0 @/ u( H3 Y9 ^
|
發表於 2011-10-15 01:37 PM
| 