[中式食譜] 清蒸蟹箝

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 x& G' n& L% n; X5 Y; w$ b
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許5.39.217.76: ]8 d( P5 ]  X# C

3 H+ T; q* j) ]  r調味料
4 D0 j1 c& X- R+ s! Z鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇4 H* Q' |5 Y8 t5 n4 i

6 ~$ B  H) ~0 x, O* L+ R! x: \* l0 O+ d+ Q( N
做法
+ x3 V) A2 o0 dtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。! l6 v; l4 z8 C7 _. q0 Z

9 `2 a/ V& F- n' r* i/ |7 O公仔箱論壇3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t" ]' g& W% Q* Q& j; G: E1 {
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。公仔箱論壇4 |) P- {8 n0 R, U5 g" h' f