老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- ?2 [1 o# U; _' e/ s
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輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。tvb now,tvbnow,bttvb; l0 O" b3 S2 W* _
' ^/ W& h- f9 y. c/ D( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。公仔箱論壇 y4 d7 K- t% u/ Q1 {" R) | u( Q
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
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林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。9 `, A% z* x$ M0 g- }4 p" E
0 O8 z+ ~: X6 s/ j _公仔箱論壇鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。
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林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。/ M1 V; }. ^9 G& A
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美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。公仔箱論壇) S9 a# e- P' L" Z- R; t
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林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。
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鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。- u# T9 o! [4 A) }* H4 i) m
; M+ a# }3 x7 m/ k- V& ]0 `8 ~林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
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鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。
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林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。5.39.217.76/ V# D/ t& G4 z* V
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鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。( m, G3 Y% G5 Z3 l* ?" F
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林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。
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* ^( v! b6 j% J* g0 H) R' U$ `* q0 V鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。
6 H2 F/ }- P! _3 n$ t9 T: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Q0 z) i* U# m/ S% Q x3 P, \
林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g# M9 p4 ~- A( C5 M$ j, S. ^# e
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聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。5.39.217.76* R! I4 ~' N5 ]+ W6 l8 Z% Y6 N
; v8 r2 d- w) R; \2 y5.39.217.76鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 G; ^; L6 q
8 h$ P" ^+ ]/ k2 F! F1 E5 n# [5.39.217.76林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。# I: ~# \( Q# r; [
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鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。
' d( y# N& k$ ]" q k1 R) z( ktvb now,tvbnow,bttvb林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ w. v2 b# t5 ^/ [; e
L! [* o4 Q+ H& u公仔箱論壇鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
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0 t! Z( e; d! U0 w3 e( I( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？
/ ~6 W; v( R& w; u/ G! _6 e鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
: \, g. }. n5 }4 O* n! c: Jtvb now,tvbnow,bttvb林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。, A* b& E: o: v% e
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。公仔箱論壇8 i3 b4 m# b6 V- z4 I& ~/ B2 T
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。
+ k9 }3 S5 `7 N% _2 p8 l5.39.217.76鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~) V g% E% s |9 S; a
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！
0 Z" {" r4 B. r) L; Z! X: c) F林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。公仔箱論壇' M3 \' F9 ~+ u+ l" \7 u
鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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