老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。+ i* r( M0 y8 W
9 I0 a7 V G9 h$ G. v5.39.217.76輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。tvb now,tvbnow,bttvb" s% U: P4 l. V
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林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
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! H5 }. n! {+ Q" w& s* c" G# ^4 jtvb now,tvbnow,bttvb林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。tvb now,tvbnow,bttvb" c0 ?! [4 \: }2 p0 \1 X6 `) h
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鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。tvb now,tvbnow,bttvb- V @/ d4 P5 d' Z; U
& j- g; D+ o6 K4 Y6 `$ U林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。tvb now,tvbnow,bttvb; I% o. j* l2 g4 I
8 ^/ m/ Q, ]* A4 [7 o9 |5.39.217.76美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。
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2 I( z! M) u& Q' _林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。
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+ z& F& k+ i; x0 R9 v, H* x公仔箱論壇鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
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3 O: `7 n# ~) b: y鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。0 }( O- X) I5 f1 q
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林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。
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鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。公仔箱論壇9 ^3 Q5 d& q5 U; f" S8 S% r2 K
5 e3 }( |: {- e5 s( h林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。公仔箱論壇$ h, C2 }6 B$ N" i2 {
5 X* S. T- Y) l$ [5 z0 Q8 m公仔箱論壇鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。$ y% E! h) g. d. I# ]8 \( t
8 a9 D+ J% h: b: I' t& M$ o- I+ H, F林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。
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% `) Y$ k8 B* g1 ]$ x1 S5.39.217.76聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。$ q: p6 i) U0 R( v( j
9 O4 o9 V- W. ]& P" T鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。公仔箱論壇. {2 m0 x7 b2 @1 \, a
R, P* `0 \$ @- f/ B- O5 itvb now,tvbnow,bttvb林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
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鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。5.39.217.76& p: g+ W8 S+ H" l: t
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！! ]8 l) l Z! e- R% ]0 t
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鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 B/ s1 {6 D) }
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。tvb now,tvbnow,bttvb6 V' F9 q- Y; S6 {
林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。5.39.217.76# ]- T& Z( F0 D- i7 P- R$ L
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
: ?1 j3 r# L% O& U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。公仔箱論壇) `/ F* j9 J- E% N: c% i5 e0 i
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！公仔箱論壇- [/ V! y% Z4 O. n0 n
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！tvb now,tvbnow,bttvb# q: O. T; O3 k! V9 @) w
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。
" o+ G: c4 z H+ Z& H9 O/ U公仔箱論壇鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。9 W1 U6 f1 t7 D
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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