材料
/ s( r7 T' Q, _3 d8 H% o$ v3 B5.39.217.76橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. ~% q3 J U$ @( ^8 I$ a
! y$ E9 {9 x$ ?1 R7 a$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb v. p) O g) y, u
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克公仔箱論壇. v! l1 L3 `- Z* @- z" I: H
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& B" j( Q0 X5 [5.39.217.76做法5.39.217.767 S# B! V0 t% L" M3 h8 l
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( A" l( I$ K# P2 c0 I" |
* x+ R( F6 Y! A3 l; I0 m$ [5.39.217.762.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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b+ n$ M. @- }0 i6 btvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。tvb now,tvbnow,bttvb' C) i3 @9 k' }$ Q9 a
+ Q* z# e5 o# r- y0 X8 ^) T4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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& ~7 ^9 j; ]* u3 o$ U+ `) [7 D0 {5.39.217.765.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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5 D2 s# a( p1 G/ \3 a# q7 r4 ]tvb now,tvbnow,bttvb7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% N/ X6 g3 V) L9 i [ s) Q+ f
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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