材料
8 k* {7 g* v; s9 I7 o8 J3 c5.39.217.76橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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意大利飯5.39.217.76& ~# \- d& _3 C5 @( V
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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3 ]1 t2 y" F; P5 e3 T' C5.39.217.76做法
0 D2 q9 |1 H- W: {, q( Ytvb now,tvbnow,bttvb1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。5.39.217.76# }" l* g% B2 X! c1 t4 W( G
7 f% Z3 p1 e6 P& v9 m) u7 {3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。0 B# W' Z/ g+ B
& d; H1 A/ o, ]' M+ V6 O6 m/ l公仔箱論壇4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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! R" T/ l3 s% C2 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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' t1 l+ F! v5 D7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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6 ]" u8 l# c( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 w& [' l" @; X3 A' ]
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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