材料5.39.217.76" I5 p# R0 |5 d" m2 S$ |' ~
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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意大利飯5.39.217.76- i# |# W9 i$ b( w% r, Z
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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5 g: Z" U; n; u9 Z7 j公仔箱論壇做法
5 k2 r' s. I6 B% i; ]: S1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。" B8 N! X) T v }
) C2 m. f* Q. o+ x1 N' E2 P2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。5.39.217.76# g2 R1 s8 X3 E- T* ]; Y
9 i. H" g9 X" ]: B3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。4 b8 | K2 C& e% w7 X+ K0 @; ]
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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: Y6 E8 Z1 r% m: L1 `, Htvb now,tvbnow,bttvb5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 |+ e' G3 F/ J& r
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。! ?$ m+ a* h' v$ j
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。5.39.217.762 [7 Z# F( F/ S0 }) e) J) ]
; d0 i* |$ V% c6 Z" A8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 5.39.217.760 Q5 O2 n. g; X$ i
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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