材料
$ S1 B2 ]/ J7 O' \5 \ Q5.39.217.76鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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: X1 Y W) X( h$ X醃料公仔箱論壇. ]4 T# P p8 w4 x$ @8 `- y5 t
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- |6 @ n8 s- i6 |
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。公仔箱論壇, P1 I/ V2 P' a- P/ `- j2 l5 R
7 E5 d8 @) v1 e# [) Z, Q! m, Y公仔箱論壇3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。公仔箱論壇2 N- `6 u9 ]) V, I2 d- i
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。+ E# V0 l4 D. P) k' N
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! N) {; q& ]) B# r: d用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 . p, G2 l& _" C7 Y( u3 v' Y: y* _: @
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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