材料
% P1 x) N9 R/ h$ m# j鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克2 ?' q' T9 E' A
% Q5 \1 B2 o' X- z5 w% X公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y% `: a( K2 w$ m4 P
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 U9 |3 a, z9 h* R
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 C9 |! w2 e6 {" O6 v# }0 X; d
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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# {& r5 p; W1 b2 Y2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。5.39.217.76: ]' W9 S/ d U7 ~+ @4 r) c
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。tvb now,tvbnow,bttvb* K$ Y z5 [, o* h
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 公仔箱論壇 i: A! U4 U1 V9 p
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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