材料
) Z$ I% ?5 B& p3 s鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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醃料
* g0 E1 h/ w& P/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量tvb now,tvbnow,bttvb6 H- F3 F8 S; m
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做法' j" w$ q- k& m2 u+ I7 a
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。公仔箱論壇5 j+ J, a2 h! U( C8 n* ?0 l
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。# m, }6 |* k% n' x* c; v
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。& w5 Y$ I2 e% z
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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7 s" L- V e5 _6 `; Q用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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