材料5.39.217.76. f( X, K8 h) k3 ?
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
4 e& k! Q4 y$ u4 }* M0 f" b5 |5.39.217.761.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 # p6 u9 v( R9 x6 y9 E B9 m2 X
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇4 [' k+ e& @9 Q
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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