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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
; i' Z: o' j4 {8 I" t% C3 s1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。5.39.217.76+ R. }' a6 M7 l% t3 Z7 R( q
7 |9 e8 b* ]! l, L3 T8 v+ f6 |tvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* h" l& [% Q$ P/ }$ x
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: p2 c( J7 s, p, g; h6 o6 p肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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