[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
$ F& _. e( q4 T. O8 o( l) |9 y4 B5.39.217.76美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb& e: I; C% X" S% ^/ C/ j

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1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2 ?0 C/ H* {$ I' e2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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貼士
2 x. u" H% Q5 p: r肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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