[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
, Z* C- s& z5 r* ]; F$ _美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許. K4 X. f2 v0 ?3 a+ o

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做法: R) M+ C! F, C2 n, T7 G4 \
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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4 n2 c8 K5 z0 H/ E5.39.217.76肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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