材料
& X3 n' t& K/ u/ F! b5 C/ f$ F無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯5.39.217.765 I# X) I; P p! s; p T0 u
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飾面公仔箱論壇. `- d9 n' h# V- {: r6 {, r
黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 E2 ^2 w3 b: s5 ?
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) k4 e% e5 e: [" Z+ q+ I做法
' ~7 F0 p* }: y X. ^2 R1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。5.39.217.76$ w1 g% g6 f, K5 p
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2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。$ q6 _, f1 p4 U* b/ }; B. ^
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3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。公仔箱論壇5 n# D1 l! r; v, C
3 z) N. j: J# l$ |) t) `# R V+ u1 O公仔箱論壇4.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。5.39.217.76, ~/ d: m5 e3 q1 N3 J _4 I
. f, f0 j; X; Htvb now,tvbnow,bttvb5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。
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; m9 m$ V! @" w7 h5 o& \! P6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。 M% O9 Z6 v( O) |* l9 s; C5 A' k/ s
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貼士
+ ]9 e% e$ p7 }+ L% g2 X蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！ 5.39.217.76* _& u/ J7 M! B5 G [& `9 Y" g1 M5 ?
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發表於 2011-10-3 06:44 AM
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