材料9 F) R2 v- W, |3 {" V6 c
無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯公仔箱論壇0 j- S$ i0 E* a6 x+ b
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飾面
- s: [$ n5 N. @/ p3 k黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許
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做法8 h7 g7 b) `1 p' e$ M. Y# i! L
1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。5.39.217.766 u1 I2 W$ a* @$ \
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2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。
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9 u0 M* b0 l; w$ v. m公仔箱論壇3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。公仔箱論壇" N6 F) E( Y7 _2 } V E- a
5 M/ j* |+ z( h) m7 M/ C5.39.217.764.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。
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$ A8 d, s- c5 A$ s1 A5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。
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6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。 公仔箱論壇8 O3 U; y( e$ c. z( W0 J
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蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！
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發表於 2011-10-3 06:44 AM
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